V tomto zimnom počasí skvele zahreje doma s láskou upečený koláč. Ak si k nemu doprajete šálku čaju alebo kávy, môžete pookriať na duši i na tele. Odoláte?
 |
| Rustikálny koláč /vegan/ |
 |
| Nektarinkový koláč s posýpkou |
 |
| Netradičný tvarožník s makom |
30. mája 2013
Neblogujem – pečiem
23. mája 2013
Narodeninová darovačka
Jún je u nás mesiacom narodenín. Normálnych aj takých druhých – kedy sa človek druhý raz narodí. A keďže narodeniny sú skoro za dverami, je najvyšší čas podeliť sa o svoju radosť. Máme tu druhú hrnčekovskú darovačku.
Táto darovačka v sebe skrýva kúsok tajomna. V ponuke tentoraz nie sú vlastnými rukami vyrobené produkty z Hrnčeka var. Ide o komerčnejší, ale aj tak zaujímavý dar. Darmo, dary sú dary, obdarovaný by do posledného okamihu nemal tušiť, čo sa na neho chystá. Preto cena ostane až do samotného doručenia novému majiteľovi prekvapením. A propos, obdarovaný nebude len jeden z vás, ale hneď ŠTYRIA!
Napriek štedrosti, táto darovačka môže byť tak trochu limitujúca. Primárne je určená pre Bratislavčanov, alebo tých, ktorí sa v Bratislave z času na čas vyskytujú a nájdu si čas a chuť si svoju výhru užiť. Neznamená to však, že sa o darovačku nemôžu uchádzať mimobratislavčania, samozrejme môžu. Ako so svojou výhrou následne naložia, či ju posunú priateľom, rodine, známym – to nechávam na nich. Škoda by však bola, keby výhra prepadla. Pre istotu malé opakovanie – výhru treba "spotrebovať" priamo v hlavnom meste a vyčleniť si na to čas i sily.
Odoláte? Neváhajte a poďte na to!
Pravidlá sú jednoduché. Do komentárov zmysluplne napíšte, aké typy príspevkov z Hrnčeka-var máte najradšej a prečo. Svoje komenty posielajte do 31. mája. Ak budete pridávať komenty ako Anonymný užívateľ, podpíšte sa – nech vieme identifikovať meno. Prvé dni v júni budú vybraní štyria z vás, s ktorými bude nevyhnutné sa kvôli doručovacej adrese mailovo skontaktovať. Ostaňte teda v strehu.
Na dnes všetko priatelia. Teším sa na vaše zmysly v komentoch.
Vaša Katka
Táto darovačka v sebe skrýva kúsok tajomna. V ponuke tentoraz nie sú vlastnými rukami vyrobené produkty z Hrnčeka var. Ide o komerčnejší, ale aj tak zaujímavý dar. Darmo, dary sú dary, obdarovaný by do posledného okamihu nemal tušiť, čo sa na neho chystá. Preto cena ostane až do samotného doručenia novému majiteľovi prekvapením. A propos, obdarovaný nebude len jeden z vás, ale hneď ŠTYRIA!
Napriek štedrosti, táto darovačka môže byť tak trochu limitujúca. Primárne je určená pre Bratislavčanov, alebo tých, ktorí sa v Bratislave z času na čas vyskytujú a nájdu si čas a chuť si svoju výhru užiť. Neznamená to však, že sa o darovačku nemôžu uchádzať mimobratislavčania, samozrejme môžu. Ako so svojou výhrou následne naložia, či ju posunú priateľom, rodine, známym – to nechávam na nich. Škoda by však bola, keby výhra prepadla. Pre istotu malé opakovanie – výhru treba "spotrebovať" priamo v hlavnom meste a vyčleniť si na to čas i sily.
Odoláte? Neváhajte a poďte na to!
Pravidlá sú jednoduché. Do komentárov zmysluplne napíšte, aké typy príspevkov z Hrnčeka-var máte najradšej a prečo. Svoje komenty posielajte do 31. mája. Ak budete pridávať komenty ako Anonymný užívateľ, podpíšte sa – nech vieme identifikovať meno. Prvé dni v júni budú vybraní štyria z vás, s ktorými bude nevyhnutné sa kvôli doručovacej adrese mailovo skontaktovať. Ostaňte teda v strehu.
Na dnes všetko priatelia. Teším sa na vaše zmysly v komentoch.
Vaša Katka
20. mája 2013
Bod zlomu
Už je to pár týždňov, odkedy sme doma prešli novou vlnou potravinovej obrody. Posledné roky sme sa stravovali na miestne (slovenské aj maďarské) pomery nie úplne tradične. Dokonca aj našim najbližším pripadalo naše stravovanie prinajmenšom divné. Padali aj vyjadrenia, že nejeme nič. Pritom, snažili sme sa jesť zdravšie, nejedli skoro vôbec mäso, žiadne náhražky, polotovary, nič nízkotučné, maximálny pozor na aditíva a konzervanty, minimum exotických potravín, dôraz na sezónne a lokálne produkty, ... – jednoducho príliš veľa obmedzení. Lenže, aj naše zdanlivo zdravšie stravovanie nás túto jar dobehlo. Napriek tomu, že sme sa fixovali na vysokú kvalitu vstupov a vyhýbali mäsu, jedli sme príliš veľa živočíšnych bielkovín, tukov a cukrov. Necítili sme sa dobre. Bolo treba niečo zmeniť. Preto som o jedle začala premýšľať ešte viac, ale najmä inak. Máme teda doma nový projekt – makrobiotický "experiment". Projekt to bude dlhodobý, lebo aj keby sme chceli, šmahom ruky roky "zlého" stravovania len tak nevymažeme, ale hlavne nezmeníme. Hlava síce vraví, že isté druhy potravín sú už zakázané, ale telo navyknuté na množstvo jedov (najmä cukry), si pýta svoju ďalšiu dávku. Je to trochu boj, ale chce to čas. Radi si ho však doprajeme, keďže rozdiely sú zrejmé už po pár dňoch.
Ono, v živote sa nám dejú veci, ktoré k nám automaticky prichádzajú a odchádzajú. Často ani netušiac, sami ich svojím konaním ovplyvňujeme. Ak by som nezačala s blogom, nesledovala by som toľko dianie okolo jedla na internete a všakovakými uličkami by som sa nedostávala tam, kde momentálne som. Čítam, študujem, selektujem, vyraďujem, nachádzam nové – info, blogy, ľudí, filozofie. Starostlivosť o zdravie prostredníctvom stravy vidím ako alfu-omegu nášho bytia. Sme to, čo jeme. Vďaka jedlu nie sme len živí, ale najmä (ne-)zdraví. Kto chápe, vidí za stravou omnoho viac ako nevyhnutné palivo. Poviem vám, zdravá strava – je to kumšt! Doslova veda! Komplexný súbor obrovského množstva informácií, vzájomných súvislostí, reakcií a interakcií. Treba sa vedieť zorientovať, overovať informácie z viacerých zdrojov, vyhľadať pre aj proti, študovať. Aj v jedle je možné nájsť životnú filozofiu, lebo jedlo de fakto súčasťou životnej filozofie je a smerovanie človeka určuje (samozrejme, toto platí len u niektorých jedincov – mnohí žiadnu životnú filozofiu a smerovanie nemajú).
Zbožňujem bulgur, lebo toto jedlo poskytuje obrovskú variabilitu v tom, aké suroviny možno spolu nakombinovať. Teplý aj studený, chutný je tak, či tak. Možno ho pripravovať s mäsom, vo vegetariánskej, vegánskej a dokonca aj v makrobiotickej verzii. Vaše presvedčenie, chute a zásoby doma vás veľmi rýchlo nasmerujú sami, aký bulgur si práve dnes pripravíte. Vždy robievam bulgur podľa momentálnej chuti a ešte nikdy som ho neurobila tak, že by chutil rovnako. Napriek tomu, že majú s kus-kusom veľmi podobné využitie, bulgur mi vyhovuje omnoho viacej. Je plnšej chuti a akýsi reálnejší. Pri kus-kuse mám pocit, akoby nebol sám sebou a na niečo sa hral.
Dnes, komu sa zapáči, pokus o prvý makrobiotický bulgur v jarnej verzii.
Suroviny:
bulgur
cibuľa / cibuľka
mrkva
reďkovka
petržlenová vňať
fazuľa
morská riasa
sušená bazalka
čierne korenie
soľ (nerafinovaná, použila som himalájsku)
kvasená zelenina (pripavená mliečnym kvasením, napr. kyslá kapusta)
Postup:
Strukovina:
Fazuľu nechajte na noc namáčať. Pred varením vodu vylejte, fazule preperte a dajte variť spolu s morskou riasou a sušenou bazalkou do mäkka. Strukoviny varte bez soli, inak by ostali tvrdé.
Obilnina so zeleninou:
Očistite a nakrájajte cibuľku, osobitne aj mrkvu. Spôsob krájania zeleniny si prispôsobte podľa chuti a momentálnej nálady. Na troche oleja na panvičke orestujte cibuľu, pridajte prepraný bulgur, nemiešajte, osoľte, na bulgur dajte vrstvu mrkvy, zalejte vriacou vodou, prikryte a duste, kým bulgur aj mrkva nie sú mäkké alebo mierne al dente. Trvá to cca 20-30 min.
Čerstvá zelenina:
K uvarenému bulguru pridajte nakrájanú čerstvú jarnú zeleninu – reďkovky, uhorky – dochuťte čiernym korením a čerstvou petržlenovou vňaťou.
Kvasená zelenina:
Ak nemáte vlastnú kvasenú zeleninu (doma vyrobený pickles), použite kyslú kapustu.
Prvé rýchle postrehy:
FAKT 1 – Zmena je badateľná takmer hneď na druhý, tretí deň. Trávenie je úplne iné – omnoho rýchlejšie. Je evidentné, že nové jedlo nezaťažuje tak, ako stará strava. Po jedle nemáte pocit, že ste si do žalúdka hodili hrudu, necítite únavu a nemáte potrebu nič nerobiť, len tráviť. Vyhladne vám skôr, ale je to tým, že vaše trávenie je oslobodené od nevhodných kombinácií a potravín a váš tráviaci trakt môže v kľude spracovávať, čo ste telu premyslene naložili.
FAKT 2 – Ak ste sa vo svojich kuchárskych a pekárskych schopnostiach dostali na uspokojivú úroveň, kedy si môžete povedať, že odvaríte všetko možné, výsledky sú výborné a budete sa cítiť "v kramflekoch" (slovenčina nemá podobne trefný ekvivalent), skúste si v kuchyni experiment podobného rangu (vegan, makrobiotiku, ...) a možno vás vyššie mocnosti pošlú k zemi ako mňa a vy sa budete cítiť ako totálny kuchár amatér, niekde na začiatku svoje kuchárskej éry. Na druhej strane, môže vám tento fakt, kedy sa učíte variť v podstate nanovo, vniesť do života trochu nového vzrušenia, kedy v kuchyni dokážete prekvapiť samých seba. Napr. plán je, že robím karbonátky a miesto nich večeriame kašu :-)
PS – prijímam akékoľvek postrehy "ortodoxných" makrobiotikov. Ak som niečo uviedla nedobre, alebo jedlo nesprávne pripravila, kľudne ma opravte na správnu makrobiotickú mieru. Budem len vďačná. Nejdem sa pozicionovať do pozície experta a nejdem rozdávať rady, som zatiaľ študent makrobiotiky, v prípravnom štádiu.
Ono, v živote sa nám dejú veci, ktoré k nám automaticky prichádzajú a odchádzajú. Často ani netušiac, sami ich svojím konaním ovplyvňujeme. Ak by som nezačala s blogom, nesledovala by som toľko dianie okolo jedla na internete a všakovakými uličkami by som sa nedostávala tam, kde momentálne som. Čítam, študujem, selektujem, vyraďujem, nachádzam nové – info, blogy, ľudí, filozofie. Starostlivosť o zdravie prostredníctvom stravy vidím ako alfu-omegu nášho bytia. Sme to, čo jeme. Vďaka jedlu nie sme len živí, ale najmä (ne-)zdraví. Kto chápe, vidí za stravou omnoho viac ako nevyhnutné palivo. Poviem vám, zdravá strava – je to kumšt! Doslova veda! Komplexný súbor obrovského množstva informácií, vzájomných súvislostí, reakcií a interakcií. Treba sa vedieť zorientovať, overovať informácie z viacerých zdrojov, vyhľadať pre aj proti, študovať. Aj v jedle je možné nájsť životnú filozofiu, lebo jedlo de fakto súčasťou životnej filozofie je a smerovanie človeka určuje (samozrejme, toto platí len u niektorých jedincov – mnohí žiadnu životnú filozofiu a smerovanie nemajú).
Jarný zeleninový bulgur – prvý "skoro" makrobiotický post
Zbožňujem bulgur, lebo toto jedlo poskytuje obrovskú variabilitu v tom, aké suroviny možno spolu nakombinovať. Teplý aj studený, chutný je tak, či tak. Možno ho pripravovať s mäsom, vo vegetariánskej, vegánskej a dokonca aj v makrobiotickej verzii. Vaše presvedčenie, chute a zásoby doma vás veľmi rýchlo nasmerujú sami, aký bulgur si práve dnes pripravíte. Vždy robievam bulgur podľa momentálnej chuti a ešte nikdy som ho neurobila tak, že by chutil rovnako. Napriek tomu, že majú s kus-kusom veľmi podobné využitie, bulgur mi vyhovuje omnoho viacej. Je plnšej chuti a akýsi reálnejší. Pri kus-kuse mám pocit, akoby nebol sám sebou a na niečo sa hral.
Dnes, komu sa zapáči, pokus o prvý makrobiotický bulgur v jarnej verzii.
Suroviny:
bulgur
cibuľa / cibuľka
mrkva
reďkovka
petržlenová vňať
fazuľa
morská riasa
sušená bazalka
čierne korenie
soľ (nerafinovaná, použila som himalájsku)
kvasená zelenina (pripavená mliečnym kvasením, napr. kyslá kapusta)
Postup:
Strukovina:
Fazuľu nechajte na noc namáčať. Pred varením vodu vylejte, fazule preperte a dajte variť spolu s morskou riasou a sušenou bazalkou do mäkka. Strukoviny varte bez soli, inak by ostali tvrdé.
Obilnina so zeleninou:
Očistite a nakrájajte cibuľku, osobitne aj mrkvu. Spôsob krájania zeleniny si prispôsobte podľa chuti a momentálnej nálady. Na troche oleja na panvičke orestujte cibuľu, pridajte prepraný bulgur, nemiešajte, osoľte, na bulgur dajte vrstvu mrkvy, zalejte vriacou vodou, prikryte a duste, kým bulgur aj mrkva nie sú mäkké alebo mierne al dente. Trvá to cca 20-30 min.
Čerstvá zelenina:
K uvarenému bulguru pridajte nakrájanú čerstvú jarnú zeleninu – reďkovky, uhorky – dochuťte čiernym korením a čerstvou petržlenovou vňaťou.
Kvasená zelenina:
Ak nemáte vlastnú kvasenú zeleninu (doma vyrobený pickles), použite kyslú kapustu.
Prvé rýchle postrehy:
FAKT 1 – Zmena je badateľná takmer hneď na druhý, tretí deň. Trávenie je úplne iné – omnoho rýchlejšie. Je evidentné, že nové jedlo nezaťažuje tak, ako stará strava. Po jedle nemáte pocit, že ste si do žalúdka hodili hrudu, necítite únavu a nemáte potrebu nič nerobiť, len tráviť. Vyhladne vám skôr, ale je to tým, že vaše trávenie je oslobodené od nevhodných kombinácií a potravín a váš tráviaci trakt môže v kľude spracovávať, čo ste telu premyslene naložili.
FAKT 2 – Ak ste sa vo svojich kuchárskych a pekárskych schopnostiach dostali na uspokojivú úroveň, kedy si môžete povedať, že odvaríte všetko možné, výsledky sú výborné a budete sa cítiť "v kramflekoch" (slovenčina nemá podobne trefný ekvivalent), skúste si v kuchyni experiment podobného rangu (vegan, makrobiotiku, ...) a možno vás vyššie mocnosti pošlú k zemi ako mňa a vy sa budete cítiť ako totálny kuchár amatér, niekde na začiatku svoje kuchárskej éry. Na druhej strane, môže vám tento fakt, kedy sa učíte variť v podstate nanovo, vniesť do života trochu nového vzrušenia, kedy v kuchyni dokážete prekvapiť samých seba. Napr. plán je, že robím karbonátky a miesto nich večeriame kašu :-)
PS – prijímam akékoľvek postrehy "ortodoxných" makrobiotikov. Ak som niečo uviedla nedobre, alebo jedlo nesprávne pripravila, kľudne ma opravte na správnu makrobiotickú mieru. Budem len vďačná. Nejdem sa pozicionovať do pozície experta a nejdem rozdávať rady, som zatiaľ študent makrobiotiky, v prípravnom štádiu.
13. mája 2013
Zelená sa mi, zelená
Po hektických a ťažkých začiatkoch tohtoročnej posunutej sezóny, záhrada avizuje prvú úrodu. Prvé šaláty, zelené vňaťky, byliny, jahôdky, cibuľky, koriandre a dokonca aj rebarboru sme už ochutnali.
Dnes som už nemohla inak a jednoducho som prvé reďkovky, čo na mňa začali zazerať, potrebovala vytiahnuť. Nech tá cesta na bicykli v tejto zime a vetre stojí za to! A veru, nadmieru potešila.
Strhla som aj pár zelených bylín – fantastický rozmarín je práve teraz v plnej kráse, oregano a mäta sa krásne rozrastajú. Začína kvitnúť baza, už teraz sa na ňu chystám – nech máme voňavého sirupu aj do zásoby.
Dnes som už nemohla inak a jednoducho som prvé reďkovky, čo na mňa začali zazerať, potrebovala vytiahnuť. Nech tá cesta na bicykli v tejto zime a vetre stojí za to! A veru, nadmieru potešila.
 |
| Rozmarín, oregano, baza, indiánska mäta, redkvička |
Strhla som aj pár zelených bylín – fantastický rozmarín je práve teraz v plnej kráse, oregano a mäta sa krásne rozrastajú. Začína kvitnúť baza, už teraz sa na ňu chystám – nech máme voňavého sirupu aj do zásoby.
Napadlo vám niekedy akú zázračnú moc pôda má, že dokáže pojmúť akékoľvek semienko a premeniť ho na rastlinku? Pôda je neskutočný útvar, neživo-živý organizmus, ktorý je schopný toľko zo seba vydať a toľko dať. Je najvyšší časť o nej začať premýšľať a vážiť si ju.
Ďalšie správy zo záhrady už čoskoro!
Prihlásiť na odber:
Príspevky (Atom)