27. novembra 2012

"Čo mi patrí, to mi patrí"

Ani presne neviem, kto je autorom tohto citátu, ale vždy mi pripomenie moju mamu a dokonale ma pobaví. Niektorá z jej kolegýň vždy hovorievala: "Co mi patrí, to mi patrí!". Nehľadajte však za touto myšlienkou nič hlboko filozofické. Skrýva sa za ňou vyhlásenie, že každá žena by mala mať vo svojej garderóbe kožuch! Samozrejme, mal by jej ho poriadiť jej manžel. Hm, je to názor, akceptujem, ale nesúhlasím.

Som apriori proti zabíjaniu zvierat kvôli tomuto ľudskému rozmaru, veď aj ich zabíjanie kvôli mäsu mi vadí. A aj keď k vlastneniu kožucha ako súčasti zimnej výbavy mám myslím ešte ďaleko, predsalen, nejaký ten kožúšok sa u nás nájde. Náš Sraľko znižujúcimi sa teplotami nahodil zimné prevedenie srsti a tak z chudej letnej mačky máme peknú zimnú guľôčku. Preto si už konečne aj ja môžem povedať, že mám doma kožuch! Avšak, nepatrí mi. Sraľko je si sám sebe pánom, svojprávny tvor, ktorý patrí k nám, nie nám.



















































Vo svojej kuchárskej biblii, v The Silver Spoon kuchárke, postupne testujem recepty, čo ma niečím oslovia. Pokusov a jedál sme vyskúšali už viacero, ale na blog sa ich zatiaľ veľa nedostalo. Sami to možno poznáte, keď blogujete. Niekedy sa vám nechce fotiť, hlad je silnejší ako vôľa písať, alebo skrátke, nie je vhodné svetlo na fotenie. Čím sa viac blížime k zime, slnečných dní je minimum a fotografie bez poriadneho denného svetla sú nanič. A tak ostávajú dve možnosti, čakať na krásne víkendové počasie alebo zabŕdnuť do fotoarchívu.

Scones podľa The Silver Spoon


Ak raz okúsite Scones, možno im prepadnete, možno vás nenadchnú. Určite bude závisieť od receptúry, lebo tou sa dá hodne pokaziť, ale aj získať. Ja som ich testovala iba raz a môžem povedať, Scones sú pre mňa len trohu iné pagáče (bez škvariek). Aj keď viac nasladlé a nie také nadýchané. Netreba ich však zatracovať, v čase krízy, keď nemáte doma jediný kus pečiva a potrebujete chutnú prílohu, Scones sú ideálnym tipom. Hotové sú raz-dva a ku krémovým polievkam sú ako stvorené. Dokonalá symbióza.



Suroviny:
50 g masla
20 g práškového cukru
2 vajcia
200 g hladkej múky
2 ČL prášku do pečiva
2-3 PL mlieka
soľ
nad rámec pôvodného receptu: nasekaný čerstvý rozmarín
maslo na potrenie plechu (alebo papier na pečenie)




Postup:
Zmäknuté maslo vyšľahajte spolu s cukrom a vajíčkami. Pridajte preosiatu múku, prášok do pečiva, mlieko, soľ. Množstvo soli a cukru si korigujte podľa toho, s čím chcete scones konzumovať. Vytvarujte mäkké cesto a ak máte čas, nechajte 1 hodinu pri izbovej teplote odpočívať. Zabaľte ho do fólie alebo ho poriadne prikryte utierkou, aby vám neobschlo. Po krátkom odpočinku cesto vyvaľkajte na 1-2 cm hrúbku a vykrajujte tvary, aké sa vám zažiadajú. Na vrch každého kúsku spravte nožom krížik. Ryhy musia byť dostatočne hlboké, aby vynikali aj po upečení. Poukladajte na plech a vložte do vyhriatej rúry (180 °C) asi na 15 min. Pečte, kým nezačnú chytať zlatožltú farbu. Servírujte ešte teplé.

Dobré drobné rady:
Pre sladkú verziu scones servírovanú s maslom a džemom dajte iba štipku soli a vynechajte výrazné bylinky.
Pre slanšiu verziu, napr. ako prílohu k polievke, kľudne pridajte viacej soli a do cesta primiešajte akékoľvek čerstvé bylinky, čo máte radi.
Scones sú najlepšie, keď sú čerstvo vytiahnuté z trúby a podávané takmer ihneď ešte takmer za horúca. Pozor, sú vtedy prudko jedlé.
Pre viac ako 2-člennú rodinu dávku rovno zdvojnásobte.

13. novembra 2012

Originály od šikovných ľudí

Ak ste v stave, že chcete niekoho blízkeho potešiť a s láskou ho obdariť, chce to trocha viac invencie. Môžete vyrobiť dar vlastnými rukami, alebo sa poobzerať po inom ručne robenom origináli. Skúste zabŕdnuť medzi šikovných ľudí trebárz na portál Sashe a pozrieť si ich ponuku. Ide o veci a vecičky vyrobené vlastnými rukami, ktoré majú aj svoju dušu a je za nimi príbeh konkrétneho človeka. Ak vás tento spôsob nakupovania od šikovných ľudí posunie vo vlastných myšlienkach a životnej filozofii vyššie, prenesiete veľa pozitívnej energie.

Ja som minulý mesiac zalovila do ponuky šikovných ľudí a so všetkými nákupmi som nadmieru spokojná. Tu sú moje tipy!

Domáce sušené slivky





S prichádzajúcou zimou mám väčšiu chuť na sušené ovocie. Poriadne a poctivé. To z obchodu, ktoré treba od použitej chémie poumývať vo vode, mi príde ako ultra blbosť a nezdravosť. Umývať sušené ovocie je pre mňa totálne nelogické, veď už názov "sušené ovocie" popisuje hlavnú charakteristiku ovocia. Som divná, keď chcem sušené ovocie suché, nechcem ho jesť rozmočené, napité vodou?
V sekcii potravín na Sashe som natrafila na domáce sušené slivky od Margo. Krásne kovovo fialové, voňavučké, domáce a bez chémie! Nemusíte byť bio-fanatik, aby ste ich vedeli oceniť. Ich chuť je čistá, akú ste možno už dávno neokúsili. Blíži sa čas radosti, veselosti – zdravé sušené sliviaky by sa v pri vianočnom pečení a na stoloch mohli hodiť. Dajte pozor, idú rýchlo na odbyt ;-)


Tradičná pálená keramika

Tak dlho sa chodí s hrnčekom po čaj, až sa uško utrhne. Alebo sa stane, že ho pri bežnom používaní ohŕkate, pri umývaní pootĺkate a tak nastane čas na poriadenie nového kúsku. Ponuka na trhu je široká, ale ak sa chcete oslobodiť od bežného gýča, masovej produkcie a mainstreamu, svoj vytúžený kus keramiky si treba prácne pohľadať. Šikovný keramikár Ján Kaňovský ma očaril svojou ponukou tradičnej keramiky, z ktorej cítiť čas. Poctivá robota, tradičný dizajn – pre mňa symbol domova. Nám sa jeho hrnček fantasticky hodí do konceptu. (Pozn.: o našom koncepte viac časom.)


Domáce paštéty – 1

K domácim mäsovým výrobkom od Katky som sa dostala vlastným pričinením. Našla som si ju, ešte pred prvou kúpou. Niekedy mám potrebu diskutovať kľudne aj s neznámymi ľuďmi na témy, čo ma zaujímajú, aj napriek riziku, že sa môžem pýtať nemiestne alebo natrafiť na "dobráka", ktorý nechce rozdávať rozumy, bude ma ignorovať, alebo ma pošle kade ľahšie. Ja som Katku oslovila so svojimi otázkami. Napriek tomu, že vôbec nemusela reagovať, úprimne mi odpovedala na čo som sa pýtala a tak sme si pred mojím prvým nákupom boli trošku známe. Kupovala som od nej darčekový set paštét pre môjho otca. Referencie z prvej ani druhej ruky nemám, ale balenie bolo luxusné a verím, že aj obsah. Katka a jej manžel, s ktorým svoju výrobu prevádzkuje, Rozumie a vie, čo je – takže myslím, že filozofiu majú nastavenú jasne, nie je dôvod nedôverovať. Ponuka je širokospektrálnejšia, od mäsových konzerv, klobásiek, mäska až po lekvárové pirohy. Všetok sortiment – ručná domáca výroba.

Autor: Qatrina

Domáce paštéty – 2

Druhá sada paštét ku mne došla fakticky sama. Bola som vyzvaná si objednať. Šikovný chalanisko, čo sa odsťahoval a usídlil na brehu rieky Vltavy, Tomáš Babinec z Foodissima, sa už istý čas venuje spracovaniu mäsa. Učí sa veľa od svojho dedka, ale aj po vlastnej osi. Jeho výrobky žnú úspechy hlavne v Čechách, kde je väčší priestor na amatérsku prezentáciu doma vyrobených výtvorov. Tomáš sa na pár dní zastavil na Slovensku a nezabudol sa pripomenúť aj svojim slovenským potenciálnym zákazníkom. Stretli sme sa s Tomášom a aspoň krátko pokecali. Bolo by o čom diskutovať aj hodiny, ale pohltili ma pracovné povinnosti a tak sme si dohodli ďalšie stretnutie (hádam už vo väčšom pokoji). Prebrali sme aj potenciálne stretnutie foodbloggerov. Takže priatelia, ak má niekto z vás chuť sa stretnúť, organizovať, manažovať stretnutie – ovzite sa nám.

Babincovi dobroty – po ochutnaní podám referencie



V tomto období sa ponuka na trhu a aj naše myšlienky začínajú krútiť okolo Vianoc. Možno práve na Sashe či v dielňach domácich majstrov nájdete vhodný podarúnok. Som rozhodne ZA všetkými desiatimi, aby sme podporovali šikovných ľudí. Lebo vďaka nášmu nákupu, referenciám, ktoré podáme ďalej alebo teplému slovu, ktorým ich počas nákupu obdaríme vedia, že ich práca dáva zmysel. A naopak, aj my sami takýmto nákupom budeme mať väčšiu radosť z toho, že vieme, odkiaľ a od koho to, čo si zaopatríme, pochádza. Niet nad osobné vzťahy so svojím "obchodníkom". Želám vám šťastný a dobrý výber.

9. novembra 2012

Zazimovali sme

Domček aj záhradu.

Predminulý víkend tesne pred padnutím prvého snehu som pozbierala posledný mangold z našej záhradky. Týždeň na to som objavila ešte 2 mini jesenné tekvice, vytrhala obrovské pahýle s kopou zelených rajčín a začala pripravovať záhradu na zimu. Teda, pripravovať, poďakovala som za úrodu a popriala jej pekný zimný odpočinok. Žiadnu špeciálnu starostlivosť jej nechystám. Určite ju budem chodiť pozerať, trošku ju ešte poopatrujem a pokiaľ budú na mňa otužilé byliny ešte chvíľu svojou zeleňou útočiť, oberiem, čo nezakryje sneh. Počas neskorej jesene pozbieram ešte malé zelené loptičky kelu a poľníček. Potom vyhlásime zimný oddych a ja začnem veľmi pomaličky chystať nový osevný plán – samozrejme, na papieri.



Máme za sebou prvú záhradnú sezónu. Avšak na našom pozemku neprechádza zmenami iba záhrada. Tá je naším neplánovaným bonusom. Prím hrá stavba domčeka. Ak sa podujmete k stavbe domu (podotýkam vlastnými silami a rukami), neubránite sa rôznym pocitom, ktoré budú vašou mysľou aj telom prechádzať. Impulzy sú to veru všakovaké a väčšina je rýdzo pozitívna. A tak, ako bude vaša stavba rásť, budete si permanentne miešať dávku vlastnej chémie, pracovať s vlastnou fantáziou a dávkovať si svoje sny.

Na začiatku sa ponaháňate s metrom a špagátmi z rohu na roh. Zameriate. Doveziete si malý bágrik, porýpete v zemi a vykopete prvé veľké jamy. V tejto fáze analyzujete pôdu a hútate, čo v nej dokáže rásť, aká bude, googlite a študujete pôdne druhy (toto samozrejme neplatí pre tých, ktorí vysejú trávnik, zasadia tuje a majú zaděláno). Objednáte prvý betón, prídu maníci s joystickom na ovládanie pumpy a zalievate. O nejaký čas na to lejete ďalší betón a máte hotové základy. Konečne sa poprecházdate po vlastnom dome. Je čas a vy kladiete prvé základové kamene – jeden žena, druhý muž – každý na opačný roh domu. Začína fáza – "rastieme".
Je to bomba! Slnko praží (sme na juhu, takže väčšinou až moc), betón okolo sála ešte viac, ale pokračujete. Šaškujete v budúcej kuchyni. Občas si ublížite a prídete k pracovnému úrazu. Pálite asfalt, hasíte smäd a každý deň sa tešíte.

Medzitým varíte dobroty z biozáhrady. Pečiete koláče a zavďačujete sa nimi susedom, že vám požičali, vybavili, pomohli.

Mirabelkový koláč a tvarohová bábovka

Vozíte tvárnice, drevo, zohýbate železo, lejete ďalší a ďalší betón. No a za nejaký čas sa už v dome nevidíte. Múry sú vyššie ako vy. Končí fáza "dívaj sa kam stúpaš" a začína fáza "dávaj pozor na hlavu".

Domček sme pod strechu tento rok nedostali, ale aj tak sme spokojní. Nestresovali sme, ani neplánujeme. Po zime pokračujeme.