Ono, v živote sa nám dejú veci, ktoré k nám automaticky prichádzajú a odchádzajú. Často ani netušiac, sami ich svojím konaním ovplyvňujeme. Ak by som nezačala s blogom, nesledovala by som toľko dianie okolo jedla na internete a všakovakými uličkami by som sa nedostávala tam, kde momentálne som. Čítam, študujem, selektujem, vyraďujem, nachádzam nové – info, blogy, ľudí, filozofie. Starostlivosť o zdravie prostredníctvom stravy vidím ako alfu-omegu nášho bytia. Sme to, čo jeme. Vďaka jedlu nie sme len živí, ale najmä (ne-)zdraví. Kto chápe, vidí za stravou omnoho viac ako nevyhnutné palivo. Poviem vám, zdravá strava – je to kumšt! Doslova veda! Komplexný súbor obrovského množstva informácií, vzájomných súvislostí, reakcií a interakcií. Treba sa vedieť zorientovať, overovať informácie z viacerých zdrojov, vyhľadať pre aj proti, študovať. Aj v jedle je možné nájsť životnú filozofiu, lebo jedlo de fakto súčasťou životnej filozofie je a smerovanie človeka určuje (samozrejme, toto platí len u niektorých jedincov – mnohí žiadnu životnú filozofiu a smerovanie nemajú).
Jarný zeleninový bulgur – prvý "skoro" makrobiotický post
Zbožňujem bulgur, lebo toto jedlo poskytuje obrovskú variabilitu v tom, aké suroviny možno spolu nakombinovať. Teplý aj studený, chutný je tak, či tak. Možno ho pripravovať s mäsom, vo vegetariánskej, vegánskej a dokonca aj v makrobiotickej verzii. Vaše presvedčenie, chute a zásoby doma vás veľmi rýchlo nasmerujú sami, aký bulgur si práve dnes pripravíte. Vždy robievam bulgur podľa momentálnej chuti a ešte nikdy som ho neurobila tak, že by chutil rovnako. Napriek tomu, že majú s kus-kusom veľmi podobné využitie, bulgur mi vyhovuje omnoho viacej. Je plnšej chuti a akýsi reálnejší. Pri kus-kuse mám pocit, akoby nebol sám sebou a na niečo sa hral.
Dnes, komu sa zapáči, pokus o prvý makrobiotický bulgur v jarnej verzii.
Suroviny:
bulgur
cibuľa / cibuľka
mrkva
reďkovka
petržlenová vňať
fazuľa
morská riasa
sušená bazalka
čierne korenie
soľ (nerafinovaná, použila som himalájsku)
kvasená zelenina (pripavená mliečnym kvasením, napr. kyslá kapusta)
Postup:
Strukovina:
Fazuľu nechajte na noc namáčať. Pred varením vodu vylejte, fazule preperte a dajte variť spolu s morskou riasou a sušenou bazalkou do mäkka. Strukoviny varte bez soli, inak by ostali tvrdé.
Obilnina so zeleninou:
Očistite a nakrájajte cibuľku, osobitne aj mrkvu. Spôsob krájania zeleniny si prispôsobte podľa chuti a momentálnej nálady. Na troche oleja na panvičke orestujte cibuľu, pridajte prepraný bulgur, nemiešajte, osoľte, na bulgur dajte vrstvu mrkvy, zalejte vriacou vodou, prikryte a duste, kým bulgur aj mrkva nie sú mäkké alebo mierne al dente. Trvá to cca 20-30 min.
Čerstvá zelenina:
K uvarenému bulguru pridajte nakrájanú čerstvú jarnú zeleninu – reďkovky, uhorky – dochuťte čiernym korením a čerstvou petržlenovou vňaťou.
Kvasená zelenina:
Ak nemáte vlastnú kvasenú zeleninu (doma vyrobený pickles), použite kyslú kapustu.
Prvé rýchle postrehy:
FAKT 1 – Zmena je badateľná takmer hneď na druhý, tretí deň. Trávenie je úplne iné – omnoho rýchlejšie. Je evidentné, že nové jedlo nezaťažuje tak, ako stará strava. Po jedle nemáte pocit, že ste si do žalúdka hodili hrudu, necítite únavu a nemáte potrebu nič nerobiť, len tráviť. Vyhladne vám skôr, ale je to tým, že vaše trávenie je oslobodené od nevhodných kombinácií a potravín a váš tráviaci trakt môže v kľude spracovávať, čo ste telu premyslene naložili.
FAKT 2 – Ak ste sa vo svojich kuchárskych a pekárskych schopnostiach dostali na uspokojivú úroveň, kedy si môžete povedať, že odvaríte všetko možné, výsledky sú výborné a budete sa cítiť "v kramflekoch" (slovenčina nemá podobne trefný ekvivalent), skúste si v kuchyni experiment podobného rangu (vegan, makrobiotiku, ...) a možno vás vyššie mocnosti pošlú k zemi ako mňa a vy sa budete cítiť ako totálny kuchár amatér, niekde na začiatku svoje kuchárskej éry. Na druhej strane, môže vám tento fakt, kedy sa učíte variť v podstate nanovo, vniesť do života trochu nového vzrušenia, kedy v kuchyni dokážete prekvapiť samých seba. Napr. plán je, že robím karbonátky a miesto nich večeriame kašu :-)
PS – prijímam akékoľvek postrehy "ortodoxných" makrobiotikov. Ak som niečo uviedla nedobre, alebo jedlo nesprávne pripravila, kľudne ma opravte na správnu makrobiotickú mieru. Budem len vďačná. Nejdem sa pozicionovať do pozície experta a nejdem rozdávať rady, som zatiaľ študent makrobiotiky, v prípravnom štádiu.
