17. júna 2016

Do záhrady s pomocníčkou

Dlho sme sa neozvali, tak posielame pár správ, čo nového v našej kuchyni. Podarilo sa nám tento rok založiť s Julkinou pomocou záhradu, tak zopár kúskov vlastnej zeliny a ovocia verím, že mať budeme. Pozbierali sme hrášok, jarnú cibuľku, špenát a čakáme na ďalšie dobrotky. Naše jahody ma tento rok veľmi príjemne prekvapili. Toľko vlastných jahôd som ozaj nečakala, veď začiatok nevyzeral po jarných mrazoch ružovo. A bodaj by som radosť nemala, keď mám veľkú pomocníčku. Teda ona je ešte malinká, ale zato veľmi šikovná. Zbierať jahôdky sa naučila veľmi umne. Buď aj zbiera, zväčša zelené, lebo tie sa ľahšie a nešpinia rúčky, alebo hlási, kam ešte mám ísť zbierať, kde ešte sú. Dokonca sa nám podarilo vybehnúť aj na jahodové polia. Nazbierali sme jeden košík, len škoda, že sme šli až na konci sezóny a viac ako 3/4 hnilých jahôd som vyhodila. No nevadí, aspoň sme si otestovali, že Julkoška zvládne aj rýchlu oberačku na jahodových poliac. Tá radosť v jej očkách, ako mi ukazuje, čo našla a že to dá do košíka je na nezaplatenie.

Tak si teda dajme nejaké jahodové inšpirácie na konci sezóny.


Jahodový koláč s posýpkou z ovsených vločiek


/8 porcií, forma s Ø 28 cm/

Suroviny:
120 g špaldovej múky
1 vajce
200 ml plnotučného bieleho jogurtu
80 g trstinového cukru
1 vanilkový cukor
štipka soli
2 PL prášku do pečiva
350 g jahôd

Na posýpku:
50 g masla
50 g trstinového cukru
50 g špaldovej múky
40 g ovsených vločiek





Postup:
Všetky suroviny na cesto zmiešame v mise. Jahody nakrájame na menšie kúsky a pripravíme si posýpku. Formu vystelieme papierom na pečenie alebo vymažeme maslom a vysypeme krupicou. Nalejeme do nej cesto, poukladáme kúsky nakrájaných jahôd a posypeme posýpkou. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C cca 45-55 minút.




Nepečené jahodové mini cheesecaky

/4 porcie/

Suroviny:
200 g celozrnných sušienok
250 g krémového syra
150 g kyslej smotany
60 g demerera cukru
1 vanilkový struk
1 PL citrónovej šťavy
350 g jahôd
1 PL hustého balzamika





Postup:
Krémový syr a smotanu necháme ohriať na izbovú teplotu. Zmiešame ich spolu v miske, pridáme cukor, dreň z vanilkového struku, citrónovú šťavu a vymiešame dohladka. Do pohárov ukladáme jednotlivé vrstvy rozdrvených sušienok, krémovej zmesi a plátkov jahôd. Cheesecaky dáme zachladiť a tesne pred podávaním vrch pohárov dozdobíme čerstvými jahodami a pár šplechmi hustého balzamika.


6. apríla 2016

Prešalátujem sa k letu

Vždy, keď moje vnútorné hodiny zavelia, že potrebujú doplniť vitamíny, viem, že je čas na šalát. Keď som bola pred 2 rokmi v tomto období tehotná, šalátovali sme doma vo veľkom. Dokonca si myslím, že sme zjedli na jar viacej šalátov ako počas leta. Viem, že som vtedy mala pocit, že sa k letu jednoducho prešalátujem a že ho už potrebujem, aby bolo tu. Neviem ako vám, ale mne padne dobrý šalát vhod hlavne na jar, i v zime. O to viac, keď poteší nielen žalúdok, ale i oko. Takže kým sa nám sezóna v našich záhradách rozbehne v plnom prúde, šalátujme podľa možností.

Dnes tu mám pre vás recepty na dva zimné šaláty. Pre mňa je jeden lepší ako druhý, ale ak by ste si nevedeli vybrať, skúste kapustový coleslaw. Aj keď na prvý pohľad si možno poviete, čím môže byť šalát z 3 obyčajných druhov zeleniny špeciálny, nenechajte sa zmiasť, ja som bola jeho farbami aj chuťou nadšená.


Kapustový šalát so semiačkami

/4 porcie/

Suroviny: 
200 g červenej kapusty
200 g bielej kapusty
200 g mrkvy
2-3 PL petržlenovej vňate
50 g miešaných semiačok (slnečnica, tekvica, mak, sézam)
Na dressing:
50 ml panenského olivového oleja
2 PL citrónovej šťavy
1 strúčik cesnaku
1/2 KL mletej rasce
soľ (nerafinovaná)






Postup:
Kapustu a mrkvu nakrájame na rezance. Pridáme nasekanú petžlenovú vňať a premiešame. Semiačka prepláchneme vo vode a následne opražíme nasucho na panvici. Pridáme k zelenine a premiešame. Pripravíme si zálievku. V miske zmiešame všetky suroviny na dressing – olej, šťavu z citrónu, prelisovaný cesnak, rascu a soľ. Prelejeme ním zeleninu, poriadne premiešame a dáme odpočinúť do chladničky, aby sa prepojili chute a zelenina trochu zmäkla. Šalát nám vydrží v chladničke aj do nasledujúceho dňa.

Dobré drobné rady:
- semiačka si pokojne namiešajte podľa svojich chutí, avšak rozhodne nesmiete vynechať mak, ten je jednoducho kľúčový, bez neho by tento coleslaw nebol to pravé orechové, ... teda kapustové :-)



Listový šalát s jablkovým dressingom

/4 porcie/

Suroviny: 
zmes šalátových listov (350 g)
2-3 jablká (Golden delicius)
150 g syra s modrou plesňou
100 g vlašských orechov
1/2 viazaničky reďkoviek

Na dressing:
100 ml jablkovej šťavy
2 PL jablčného octu
2 PL olivového oleja
1 PL dijonskej horčice
soľ (nerafinovaná)






Postup:
Všetky suroviny na dressing vymiešame metličkou alebo mixérom, kým nám neznikne zmes krémovej konzistencie. Hotový dressing odložíme do chladničky a necháme zachladiť. Vlašské orechy jemne orestujeme nasucho na panvici. Umyté šalátové listy vložíme do misy, pridáme očistené jablká nakrájané na mesiačiky, rukou rozdrobený syr, vlašské orechy a prelejeme dressingom. Jemne premiešame a ihneď podávame, aby šalát nezvädol.