24. decembra 2014

Vianočne

Sladké a veselé Vianoce a do ružova upečený nový rok 2015 všetkým. Nech je zdravý a pohodový. Zo srdca Katka.


20. decembra 2014

Mikulášska nádielka

Som to ja tento rok za záhradkára! Ako s mnohými vecami, trochu mimo reálneho času. Zatiaľ, čo vidím susedské políčka zorané či zamulčované, naša záhrada vegetí v zdivočelom stave. Už som si začala úfať, že tých pár chvostíkov bio mrkvy vyjde navnivoč. Ale ..., ušlo sa mi skvelej mikulášskej nádielky. Našu "hyperúrodu" som zo zeme vyberala 5. decembra! Ďakujem tým dvom mojim, že sa mi po pár mesiacoch dovolili znova porýpať sa v zemi. Ten pocit obrodenia – skvelý a nádherný – mi dodal tak strašne veľa energie. Nepopísateľné ...



5. decembra 2014

Sladké a veselé – Vol. 2

Aj tento rok sme napiekli, nafotili a pomaly sa púšťame do vianočného pečenia. Pár starých overených receptov, aj čerstvé novinky. Také budú tohtoročné vianočné koláčiky od Eriky a Katky.















5. októbra 2014

Jeden z prvých

Po strastiplnej – psychicky i fyzicky vyčerpávajúcej sťahovke zvykáme dom na nás a seba na dom. Pocity sú to nové, fajnové. Blízkosť záhrady a všetkého, čo máme po ruke na svojom, si naplno ešte neužívame, ale sme tu a všetko má svoj čas. Aj tak je skvelé, že si kedykoľvek môžem obuť záhradnú obuv či gumáky, ísť si strhnúť k obedu čerstvú petržlenovú vňať, zobnúť si cestou na kompost pár cherry rajčín alebo odstrihnúť strapec hrozna. Tá blízkosť je neuveriteľne čarovná.

Srdce domu treba roztepať a tak v rámci možností varím a pečiem, prevoniavam a zohrievam kuchyňu... I keď ich zatiaľ veľa nebolo, pár koláčikov aj džemíkov už má náš dom vo svojej DNA. Mojím prianím len ostáva, nech je nám všetkým spolu prospešne a dobre.


Linecký koláč s domácimi slivkovými povidlami

(bezlaktózové) 

Slivkovým povidlám som tento rok zabrať nedala, dostalo sa len pár friškým zákazníkom. Na jesenné slivky ani nedošlo, tohtoročná podivuhodná záhradná sezóna, počasie a okolnosti inak nedovolili. Vylovila som preto poslednú fľašku z minuloročných zásob a zúžitkovala ju najlepšie ako sa dalo. Slivkové povidlá s rumom sú pre linecký koláč ako stvorené. Tento, pre mňa typický jesenný či zimný koláč, je hotový raz-dva, zahreje dušu, prevonia domácnosť, spríjemní vyčerpávajúci deň. Jedlý je za tepla i za studena a zjediteľný je dokonca na posedenie pokojne len dvomi osobami. Recept som vylovila zo staručkej kuchárskej knihy Receptov starých mám a mne veru po vlastných úpravách chuťovo i konzistentne sadol.



Suroviny:
100 g rastlinného masla Alsan bio (nahradiť možno maslom)
200 g hladkej múky
1 žĺtok
1 KL prášku do pečiva (bezfosfátového - predávajú bio obchodíky)
80 g agávového prášku DM (nahradiť možno práškovým cukrom)
štipka soli
domáce slivkové povidlá s rumom



Postup:
Všetky suroviny okrem džemu zmiešajte čo najrýchlejšie a pripravte si kompaktné cesto. Ak sa vám bude zdať pomerne riedke, zafóliujte a vložte na chvíľu do chladničky. Odobte necelú tretinu a zvyšné 2/3 cesta vyvaľkajte alebo natlačte do okrúhlej formy. Ak nemáte nepriľnavú formu a obavy, že by sa vám cesto pri pečení prichytilo, môžete ju vymazať tukom a vysypať múkou. Prevísajúce okraje si zrolujte a dotvarujte podľa seba. Cesto vo forme potrite povidlami. Zvyšnú 1/3 cesta vyvaľkajte, namriežkujte alebo vykrajujte preferované tvary. Uložte na vrch povidiel. Pečte vo vyhriatej na 180°C do zlatova približne 20-30 min.

Dobrá drobná rady:
- tento koláč sa vo väčšine pripravuje ako mriežkový. Mne sa však konzistnente na mriežky moc nezdal a ani sa mi s nimi nechcelo piplať, preto som sa pustila do jednoduchšej verzie a použila vykrajovátka

4. októbra 2014

Vyhodnotenie jesennej darovačky

Po týždni máme víťazku. Stala sa ňou Katka Zoe Mittaková. Srdečne blahoželám.

Všetkým ostatným prajem krásny víkend plný sezónnych dobrôt. Užívajme plody jesene a slnečné lúče, kým ich máme.

29. septembra 2014

Nový foodblog na scéne!

The Story of a Cake. Peknučké fotky robené s vkusom a precíznosťou a nie úplne tradičné koláčové recepty. Určite nahliadnite, osviežujúcich blogov a nových foodblogerov nie je nikdy dosť. 




Marta si ma zároveň vytipovala na svoj septembrový rozhovor ku káve a tak si môžete prečítať pár zvedavých otázok a mojich odpovedí. 



http://www.thestoryofacake.sk/septembrovy-s-katkou/

27. septembra 2014

Čas na čaj a jesenná bio darovačka


Neviem ako u vás, ale u nás bolo divné leto. Dalo by sa povedať, nebolo. V porovnaní s ostatnými rokmi, kedy sme si užívali a niekedy aj malinko zafrflali na veľké horúčavy, počas ktorých sa v noci nedalo spať, tento rok by sme také dni vedeli zrátať na jednej ruke. Navyše sme nedospeli ani do stavu “musíme sa ísť okúpať” a na jar pripravenú domácu jahodovú zmrzlinu sme z mrazničky ani nevytiahli! 

Prišla jeseň, rýchlo a nečakane. Náznaky sme vo vzduchu cítili už na začiatku augusta, ale tá pravá nefalšovaná je tu teraz a ani trochu nie je pekná. Malebné farbičky lístia, babie leto a typické vône jesene sa zatiaľ nekonajú. Vidím to tento rok hodne skepticky, napriek môjmu vnútornému nastaveniu, ktoré čakalo krásnu jeseň a príjemné teploty do konca októbra. No ale nastavenia sú aj na to, aby sa v rámci nových okolností prenastavovali, takže neostáva nám iné len zmenené podmienky prijať a nastaviť sa na ne. Na jeseni je pre mňa vždy pekné vnímať prirodzené zmeny, ktoré so sebou prináša. Začínam variť inak, zaraďovať do jedálnička suroviny a jedlá, ktoré zahrejú, opäť v porovnaní s letom viacej pečiem, prevoniavam domácnosť domácimi koláčmi a jedlami s vôňami jesene a každej návšteve ako prvé ponúknem vždy čaj. 




U nás doma vždy nájdete čaj čierny, zelený, divorastúce jednodruhové byliny vlastnoručne vypestované alebo nazbierané vo voľnej prírode, no v posledných rokoch aj čaje značky Sonnentor. Či už balené alebo sypané, ide o kvalitné čaje v bio kvalite. Netradičné zmesy bylín a korenín pre dospelákov a dokonca i deti. Práve deťom je určená Raráškovská rada produktov, v ktorej nájdete čaje, zmesi korení, éterické oleje, konvice a šálky aj drobné pamlsky ako sú čokoláda, gumoví medvedíci, cukríky, keksíky, müsli alebo med. Rovnako ako ostatné produkty značky Sonnentor, aj Raráškovská rada zaujme svojím jedinečným obalovým dizajnom, ale najmä príbehom, ktorý bude blízky práve deťom. Rarášci sú totiž 3 milé rozprávkové postavičky s vlastnými menami (Konstance, Leandor a Móric), ktoré pre deti produkty svedomito vyrábajú. 

Ak ste sonnentorácky začiatočník a radi by ste detskú radu ochutnali, ideálnou pre vás bude Poznávacia sada Bio Raráškov. Ide o namixované balenie 9 rôznych bylinných a ovocných čajov s poetickými názvami ako “Štístko, Nebojsa, Vankúšová vojna, Klauni s červenými nosmi, Guľovačka...” Balenie je skutočne rozprávkové a v balení si detičky nájdu aj malé prekvapenie. 







Jesenná bio darovačka a mini kvíz: Bio / Nebio?


Ak nemáte všetci šťastie dopestovať si, nazbierať alebo dostať do daru divorastúce bio byliny, možnosti trhu sú rozmanité a výrobcov kvalitných organických produktov dokonca aj z našich končín neustále pribúda. Táto skutočnosť mňa osobne veľmi teší, lebo sama na sebe viem aké to je jesť čistú nechemizovanú stravu, používať kvalitné domáce suroviny a po rokoch inej stravy ich dokážem porovnať s bežnou chemickou produkciou, ktorá je ponúkaná masám. Možno si poviete, že rozdiel necítite žiaden, ale dajte tomu čas a porovnajte zmeny na sebe z dlhodobého hľadiska. Ten rozdiel je naozaj cítiť, vaše telo je najlepší “lakmusový papierik”. Skúsiť jesť a žiť bio nie je vždy najľahšie, ale i malé kroky a pokusy stoja za to. Nie som bio fanatik a náš životný štýl by som skôr nazvala prirodzeným. V myslení, otvorenosti prírode, vnímaní zákonistí zeme, v neustálom učení inak premýšľať, inak konať.




Keby ste dostali chuť na malú ochutnávku produktov z produkcie značky Sonnentor, vyhlasujem jesennú bio darovačku. Napíšte mi, či ste skôr Bio alebo Nebio a prečo. Vaše príspevky (mailom, v komentároch alebo na FB) čakám do 3. 10., následne vylosujem jedného z vás, ktorý získa balíček čajov a korenia. Balíček zašlem v rámci SR a ČR. 

Teším sa na vaše názory. 

16. augusta 2014

Z Dobrého jedla priamo na blog

Ak ste nestihli augustové vydanie časopisu Dobré jedlo s mojimi receptami, môžete sa tešiť, dnes vám jeden prezradím. Sezóna tekvíc, tekvičiek a cukín je u mnohých stále v plnom prúde, takže majiteľom záhrad, ktorým tieto veľké rastliny rastú ako z vody, často dochádza fantázia, čo z nich ešte v kuchyni vykúzliť. Moje tykve tento roku štrajkujú, ale ja viem prečo, takže všetko je ako má byť. Majiteľka záhrady má tento rok vyššie priority, tak i záhrada to vie a rastie si sama svojím veľmi pozvoľným tempom. Aj to môže mať svoje výhody. Ak nám vydrží teplé počasie a na jeseň príde babie leto, potiahneme spolu so záhradou sezónu čo najdlhšie. 


Cuketová polievka s bazalkou a oreganom 

(bezlaktózové, bezlepkové, bezvaječné)

Poviem otvorene a nemá to byť chvála do vlastných radov, lepšiu tekvicovú polievku som ešte neuvarila a nejedla. Ide o hustú polievku neobvyklej chuti. Spojenie pečenej cukety, čerstvých bylín a voňavého kokosového krému je osviežením v kuchyni počas dlhej cuketovej sezóny. Nás doma očarila a už sa tešíme na najbližšie repete.




Suroviny: (na 4 porcie)
500 g mladých cuketiek
1 stredne veľký pór
2-3 petržleny (podľa veľkosti)
1 l zeleninového vývaru (bez soli a glutamanu)
4-5 PL panenského olivového oleja
2 ks bobkového listu
čerstvá bazalka
čerstvé oregáno
nerafinovaná soľ (morská, himalájska, čierna)
kokosový krém/smotana na zjemnenie a dozdobenie




Náhrada za špeciálne suroviny:
Kokosový krém možno nahradiť kyslou smotanou, prípadne hustým bielym jogurtom, ale radím vám - nerobte to! Práve kokosový krém či smotana je kľúčovou surovinou, ktorá tejto polievke dodáva špecifickú chuť a robí ju jedinečnou.




Postup:
Dajte si predhriať rúru na 200 °C. Umyte mladé cuketky, odrežte oba konce a asi 450 g nakrájajte aj so šupkou na kolieska. Osoľte ich a nechajte ich na sitku “vypotiť sa”. Zbavíte ich tak prebytočnej vody a horkosti. Pekáčik si vymastite olejom, vložte do neho odkvapkané cukety, pridajte ešte 1-2 PL oleja, rukami dôkladne premiešajte a dajte neprikryté na cca 30 minút piecť, kým nezačnú voňať a chytať zlatavú farbu. Zvyšnú cuketu nakrájajte pomocou škrabky na zemiaky na tenké pásiky a sparte ju vriacou vodou, cca 2-3 minúty – bude slúžiť ako ozdoba pri podávaní. Očistite pór, petržlen a nakrájajte ich na kolieska. Do hrnca dajte zohriať 1-2 PL olivového oleja, pridajte petržlen a pór, osoľte a chvíľu na miernejšom plameni restujte. Pridajte zeleninový vývar, bobkový list a varte asi 15 minút. Predpečenú cuketu vsypte k zelenine s vývarom, pridajte nakrájanú čerstvú bazalku aj oregáno a varte ďalších 5 minút. Po uvarení vyberte bobkové listy a rozmixujte. Podľa potreby dochuťte soľou. Servírujte s pár plátkami sparenej cukety, dozdobte lyžičkou kokosového krému a pár lístkami čerstvého oregána.

28. júla 2014

Sezóna: DROBNÉ BOBUĽOVÉ OVOCIE

V záhradách i lesoch začínajú dozrievať najdrobnejšie ovocné skvosty plné najhodnotnejších prírodných farbív, látok a vitamínov. Nepoznám nikoho, kto by aspoň jeden druh bobuľového ovocia nemal rád. Maliny, čučoriedky, černice – mám ich plné čapice ... Hmmm, veru nemám. Z našich malín v záhrade tento rok nebolo nič. Sucho sa na nich podpísalo a dĺžka mojej záhradnej hadice (40 m) k nim žiaľ nedočiahla. Tak hádam sa o rok spamätajú, rovnako ako počasie.

Bobuľové ovocie je drobné, vzácne a v obchodnej sieti i na trhoviskách poriadne drahé. Ale niet sa čo čudovať. Na to, aby ste si nazbierali aspoň misku ovocia, potrebujete pomerne dosť veľa kríkov a zároveň dosť času na oberanie.

Ja osobne navyše, prešľachteným záhradným verziám akosi neviem prísť na chuť. Veľkosť je nafúknutá, vizuálne vyzerajú atraktívne, ale chuť ... tá mnohým chýba. Ak ste v detstve mali niekedy možnosť okoštovať v lese pravé divoké maliny, černice a nebodaj i čučoriedky, viete porovnať. Jednoducho, iná liga. Najhoršie sú na tom záhradné čučoriedky. Bez chuti, bez zápachu a čo je najhoršie, i bez farby. Kto má pod nosom lesík, má vyhraté, tak hor sa na oberačku. Strávite chvíľu na čerstvom vzduchu a donesiete domov bohatstvo.


Dvojfarebné černicovo-malinové smoothie

bezlaktózové, bez cukru, vegan


Tento mini recept som pripravovala do časopisu Dobré jedlo, kam sa k mojim ostatným receptom nevošiel, a tak si ho užime aspoň tuná na blogu, nech nevýjde nazmar. Na prvý pohľad jednoduchý recept, ale celková produkcia ma vytrápila poriadne. Najviac som sa tešila na čučoriedkovú verziu smoothie, ale po rozmixovaní kupovaných, zrejme kanadských, čučoriedok prišlo k najväčšiemu sklamaniu. Tipnete si farbu, akú mali? Prosím pekne – hnedú!!! No, foť ich! Nástrah však bolo omnoho viacej, smoothie mi dalo zabrať, ale aspoň som sa znovu niečo nové naučila.




Suroviny: (na 1 veľkú porciu)
sezónne bobuľové ovocie (125 g)
kokosové mlieko (0,5-1 dl)
jemné ovsené vločky (50-100 g)
hustý sirup (agávový, ryžový, datľový, jačmenný) – množstvo podľa chuti
vanilkový struk
mletá škorica




Náhrada za suroviny pri nulovej intolerancii na potraviny a alergény:
– ak nemáte k dispozícii hustý sirup, použite miesto neho cukor s melasou – trstinový demerera alebo muscovado
– kokosové mlieko môžete nahradiť kravským mliekom alebo akýmkoľvek rastlinným nápojom (mandľovým, ryžovým, špaldovým a pod.)




Postup:
Ovsené vločky premyte v studenej vode. Po premytí ich dajte na cca 20 min. do teplej vody nabobtnať, následne ich zlejte a vyžmýkajte z nich prebytočnú tekutinu. Umyjte, prípadne očistite ovocie. Ovocie spolu s vločkami dajte do misky a rozmixujte tyčovým mixérom. Prilejte kokosové mlieko aj s trochou hustého kokosového krému. Množstvo si regulujte podľa toho, aké husté smoothie chcete mať. Oslaďte podľa chuti hustým sirupom a dochuťte korením – škoricou alebo semiačkami z vanilkového lusku. Ak použijete viacero druhov ovocia, mixujte a ochucujte každý druh zvlášť, pri servírovaní tak vytvoríte viacero efektných farebných vrstiev. Pred podávaním dajte zachladiť do chladničky.

19. júla 2014

Chute leta a môjho detstva

Keď sme boli malí, chodievali sme počas prázdnin navštevovať naše české rodinné príbuzenstvo. Praha, Domažlice, južné Čechy. S ďalekými príbuznými sme sa nevídali viac ako 1x ročne, preto boli návštevy veľmi vzácne – emočne aj inak. Zbožňovala som to. Vytiahnuť malé pätičky z rodného kraja, precestovať v teple celú republiku autom alebo vlakom, sem tam sa niekde zastaviť, napr. na halušky. Z podobných návštev a chvíľ si v rámci spomienok z detstva pamätám najviac. Príhody, činnosti, miesta, tváre, chute, ale aj vône. Obydlí, jedla, lesa ... Keď si spomeniem, vybavím si vôňu babičkinho bytu, pavlače, vôňu tetinej chalupy, podkrovia či juhočeského lesa po letnom daždi. A tie chute, ach. Jedávali sme vždy jedlá, ktoré sme inokedy nejedli. Boli to pre nás s bratom špeciality, ktoré mali rebríček – mrkev s vdolkama, zapekané balíčky – niečo ako živánska v alobale. Z letných hríbov sa robili řízečky, ktoré sme často jedli len tak so soľou, prípadne s trochou čerstvého chleba. Jasné, vždy nám bolo ťažko, ale bola to dobrota! Fantastické babičkine či tetine letné koláče s čerstvo obratým ovocím. A hlavne, borúvkové knedlíky. Hebučké kysnuté parené cesto, vnútri pravé vlastnoručne nazbierané čučoriedky z ihličnatého lesa, navrch jemný tvaroh, práškový cukor a voňavé poctivé maslo. Kto neskúsil, nevie o čom píšem ... Lahoda, balzam, dobrota a tie vône, farby!

 

Ovocné gule trochu inak

bezlaktózové

Občas si chcem doma aspoň z časti pripomenúť tie chvíle, a tak pripravím jedlo, ktorým si detstvo oživím. Toto je verzia ovocných guliek v bezlaktózovej verzii, ale pokojne si ju pripravte klasickým spôsobom, nižšie uvádzam substitúty, ktorými môžete špeciálne suroviny nahradiť. Guľky, resp. gule sú vzhľadom na veľkosť a množstvo ovocia pomerne veľké a sýte.




Suroviny: (na 13 veľkých gulí)
Na guľky: 
250 g bieleho tofu
250 g polohrubej múky – platí rovnica, koľko tofu, toľko múky
1 žĺtok
cca 1 dl obilného mlieka (použila som ryžové)
cca 20 g rastlinného masla Alsan bio (zoženiete v racio/bio potravinách)
1 PL práškového cukru
soľ
čerstvé sezónne ovocie (použila som slivky a broskyne)

Na posýpku: (množstvo a pomery si regulujte podľa svojich chutí, rovnako aj suroviny)
strúhanka z tmavého chleba
rastlinné maslo Alsan
orechy (použila som pekanové)
datlový sirup





Postup:
Tofu nastrúhajte, prisypte k nemu polohrubú múku, pridajte žĺtok, štipku soli, cukor, tuhé maslo a v miske spracujte rukami. Mlieko prilievajte postupne, podľa potreby. Cesto má držať pokope, nerozpadať sa, ale ani sa nelepiť. Očistite si ovocie. Ja som mala veľké slivky aj broskyne, ale chcela som dať do guliek ovocia veľa, tak som iba vybrala kôstky zo sliviek a do každej gule dala celú slivku. Pri broskyniach som ošúpala šupku a do knedlíkov dávala 1/4 broskýň. Cesto si rozvaľkajte na pomúčenom papieri na pečenie, nakrájajte nožom podľa veľkosti ovocia a guľky zabaľte. Dávajte ich do zovretej osolenej vody a varte (do 10 min.). Ja som ich nechala variť chvíľu aj po tom, čo mi vyplávali na povrch a neustále sledovala ich mäkkosť/tuhosť.

Pomeľte alebo posekajte mixérom orechy aj vyschnutý tmavý chlieb. Ja strúhanku pripravujem v sekáčikovom mixéri, preto je moja strúhanka hrubšia a nepráškovitá (taká mi vyhovuje). V panvici si jemne opražte strúhanku, pridajte maslo, trochu datlového sirupu a ku koncu prisypte orechy.

Guľky si na tanieri posypte strúhankovo-orechovou zmesou a ešte doslaďte datlovým sirupom.

Náhrady za suroviny, ak chcete klasickú verziu:
- tofu môžete zameniť za tvaroh
- rastlinné maslo Alsan nahradiť klasickým
- rastlinné mlieko vymeniť za kravské
- miesto datlového sirupu môžete použiť akýkoľvek iný hustý sirup, príp. cukor





Dobré drobné rady: 
– Roky som robievala tvarohovú verziu guliek. Ale popravde, s tofu cestom sa pracuje omnoho lepšie ako s tvarohovým. Tofu je kompaktnejšie, gumovitejšie, cesto sa tak nerozpadá, guľky sa lepšie zlepujú a nerozpadávajú sa ani pri varení.
– V závislosti od toho, aké ovocie použijete, budú ovocné guľky sladké alebo kyslé. Marhule a slivky budú po uvarení kyslé, broskyne ostanú sladké.
– Na posýpku môžete použiť aj klasický tvaroh či ricotu (pri nebezlaktózovej verzii) alebo pomletý mak.

I keď sa nejedná o najzdravšie jedlo, výberom surovín som ho aspoň trochu spravila zdravším. U nás doma sme si guľky pripravili za posledné dni už 2x a určite sme neskončili. Ovocná sezóna je v plnom prúde, tak si ju užijeme naplno. A ako môj muž povedal: 20 rokov som jedol knedlíky marhuľové, ďalších 20 môžem jesť broskyňové. Takže u nás doma, je jasno – varím 2 verzie – jednu sladkú broskyňovú a druhú kyslejšiu.

16. júla 2014

Dobré jedlo s receptami od Hrnčeka

Po Monike z foodblogu LaPetit sa v najnovšom čísle Dobrého jedla objavuje ďalší príspevok zo série od slovenských foodbloggerov, tentokrát odo mňa. V augustovom čísle nájdete krásne sezónne recepty z ovocia a zeleniny, čo dozrievajú práve teraz v našich záhradách. 

Na 3 stranách venovaných Hrnčeku-var sa dočítate aj niečo o mne a môžete si ukulináriť pár zdravých receptov z mojej kuchyne.



Páči sa mi voľnosť, ktorú mi Slávka z redakcie vložila do rúk, a tak som celý svoj príspevok pripravila v rámci môjho konceptu zdravého života a varenia. Nájdete 3 recepty vhodné pre rôzne intolerancie na potraviny – pri bezlepkovej, bezlaktózovej či bezvaječnej diéte. Avšak nie je pravidlom, že zdravo musia jesť iba chorí ľudia, u nás doma je to čisto z ideového presvedčenia. Navyše, zdravo nemusí vôbec znamenať nepríjemné obmedzovanie sa. Zdravo a chutne sa variť naozaj dá, chce to iba trošku vôle a viac invencie. 

Dobré jedlo dostanete aktuálne v predajnej sieti, tak si skočte pre inšpiráciu a pár letných receptov. 

30. júna 2014

Originálny svadobný dar

Pred niekoľkými dňami ma oslovila jedna z mojich dosiaľ iba potenciálnych zákazníčiek, či by som im pre kolegu v práci nepripravila svadobný dar z mojich produktov. Keďže doteraz odo mňa žiadne produkty neskúšali, išlo z ich strany o trefu na slepo. Požiadavka a nové zadanie mi vylúdilo úsmev na tvári a teplo pri srdiečku, preto som sa tejto úlohy zhostila mimoriadne rada. Termín svadby bol daný, a moje vtedajšia ponuka i sklad pomerne vybielené. Začala som aktívnejšie premýšľať a vyhľadávať ovocie, aby som pripravila ponuku čo najpestrejšiu ako sa v danom čase a sezóne dalo. Pripravila som im viacero originálnych ultralimitovaných produktov, ktoré sa k mojim ostatným zákazníkom ani nedostali (tí hádam prepáčia).

Vznikol tak nápad na nový produkt do môjho portfólia. Ak budete chcieť urobiť niekomu z rodiny, kamarátov alebo známych radosť a zapáčil by sa vám takýto originálny dar, nech sa páči, rada ho pre vás pripravím. Ponuku vám vyskladám z aktuálnych sezónnych zásob, veľkosť koša a množstvo produktov si upravíme podľa dohody.









Milej Janke T. týmto veľmi krásne ďakujem za príležitosť stať sa súčasťou krásnej udalosti 2 mladých ľudí.

27. júna 2014

Na jarno-letnej džemovej vlne

Sezóna ma pohltila, ... ale krásne, voňavo. Jarné ovocné kúsky sú pre tento rok nenávratne preč a ja sa pomaly presúvam k letnému ovociu. Variácií tento rok je naozaj neúrekom, takže moji milí zákazníci majú naozaj z čoho vyberať. Najbližšie dni začíname aj s obľúbenými mirabelkami!











19. júna 2014

Pripravení na leto?

Leto konečne začalo, tráva u nás je už vysušená, obilie žltučké a voňavé. Vždy keď udrú horúčavy, najlepšie je byť vopred pripravení a mať možnosť osviežiť sa rôznymi spôsobmi – vhodným ochladzujúcim jedlom, nápojmi alebo kúpaním.

Čierny čaj je u nás doma tutovka a najpoužívanejším celoročným čajom. Spotrebujeme ho za rok nejakých pár kilečiek. Pijeme iba čisté ušľachtilé druhy, bez príchutí a prímesí. Zo zásady, iba sypané kupované v čajovniach. Komerčné čaje balené v sáčkoch, v ktorých nájdete hlavne drť nemajú s pravým čajom nič spoločné. Ani chuť, ani vôňu, ani konzisteniu – je to podľa mňa odpadový prach z baliarní. Aj medzi balenými čajmi existujú rozdiely a výnimky, takže nejdem úplne paušalizovať.

V balíčku od Sonnentoru mi dorazil jeden druh čierneho čaju, Inšpirácia zmyslov, a tak bolo načase vymyslieť mu ideálne použitie. Inšpirácia zmyslov je mixom silného čierneho Assamu, kvetov a bylín: fenikla, škorice, anízu, kardamomu, zázvoru, klinčekov a okvetných lístkov slnečnice. Čaj je balený v pyramídových sáčkoch a je v bio kvalite.

Pár faktov o čiernom čaji:
– čierny čaj prekysľuje organizmus
– rovnako ako všetky čaje, dehydruje – preto s rozvahou
– obsah kofeínu v čiernom čaji sa pohybuje medzi 40 - 120 mg na 250 ml nápoja v závislosti od druhu čaju (pre porovnanie kofeínu čaj vs. káva môžete pozrieť napr. sem)
– množstvo kofeínu sa s dĺžkou lúhovania zvyšuje
– na druhej strane, čím dlhšie čierny čaj lúhujete, tým viacej prospešnejších látok sa uvoľní
– čierny čaj farbí zuby, určite sa mu treba vyhnúť bezprostredne po dentálnej hygiene
zdravotné benefity čierneho čaju: pomáha pri kardiovaskulárnych chorobách, astme, hnačke, napomáha tráveniu, pomáha pri prevencii rakoviny prsníka, znižuje zlý cholesterol





Ľadový čaj s bazovým sirupom a citrónom


Studený drink v parnom lete najideálnejším osviežením určite nie je, ale niekedy mám napriek tomu chuť dať si chladný ľadový nealko nápoj. Vtedy domáci ľadový čaj môže prísť vhod.


Suroviny:
čierny čaj (Sonnentor – Inšpirácia zmyslov)
domáci bazový sirup
citrón (bio)
voda
ľad

Postup:
Pripravte si silný výluh z čaju. Zalejte 2 až 3 sáčky vriacou vodou (cca 1,2 l) a nechajte lúhovať. Ľadový čaj by mal byť pomerne silný, takže množstvo sáčkov si upravte podľa vlastných preferencií. Nechajte úplne vychladnúť, následne ho dajte do chladničky. Pred podávaním dochuťte bazovým sirupom, pridajte bio citrón, ľad a podávajte.




Upozornenie na obale vraví: čaj nie je vhodný pre deti, tehotné a kojace ženy.
Za mňa – deťom by som čierny čaj nedávala, ale v tehotenstve, ak si viete ustrážiť mieru, kofeín vám neuškodí. Pokojne však konzultujte najskôr so sebou, neskôr aj svojím gynekológom.

Hodnotenie Inšpirácie zmyslov: Čaj nesie v sebe dosť exotických chutí, ktoré sú na mňa pomerne výrazné, keďže preferujem jednoduchosť a čo najmenej kombinácií. Napriek tomu bol čaj veľmi chutný a v ľadovom čaji osviežujúci v chuti i vôni. Ak hľadáte netradičný čierny čaj vysokej kvality a sedí vám kombinácia v zložení, oprobujte. Aj jedna šálka čaju určite obohatí vaše chute.

31. mája 2014

Sezónne ovocie: JAHODY – Nápoj, dezert či malé jedlo?

Keď záhradka a príroda dávajú, užívam ich dary naplno. Naše jahody začínajú byť po 2 rokoch v zemi v plnej kondícii a dávajú nám krásnu úrodu. Tie mladšie, namnožené len na jeseň, iba získavajú na sile, ale o rok očakávam veľké ja-hodovanie. Nenapadlo mi, že jahody možno v plnej sezóne zbierať denne. Jeden deň si poviem, že ešte nie je súca a druhý ju už na 100% vkladám do košíka alebo rovno do úst. Dozrievajú aj v tomto všelijakom počasí. Sú také zrelé a tmavé, že chytajú intenzívnu príchuť lesných jahôd. Jeme ich len tak surové, v ľahkých letných koláčoch alebo mixnuté v osviežujúcich minidezertoch či drinkoch. Jeden deň v kombinácii s vločkami, iný deň v galetkách, dnes v ľahučkej bublanine žltej ako mladé kuriatka – jarné domáce vajcia robia divy. A keď sa mi nechce vypekať alebo na to nie je dosť času, spravím rýchle a ľahké smoothie. 




Jahodové smoothie s ovsenými vločkami

vegan

Keď sme boli decká a sezóna jahôd bola v plnom prúde, pripravovali nám naši doma Jahodovú džamaninku. Tak sa u nás doma hovorilo popučeným jahodám s čímkoľvek. Dôležité bolo pomliaždiť jahody len tak vidličkou, nechať väčšie i menšie kusy a dochutiť. Robili sa vo verzii s práškovým cukrom, sladkou smotanou, kyslou smotanou, jogurtom či šľahačkou – vždy podľa aktuálnych zásob. Biely práškový cukor ani žiadne mliečne výrobky u mňa doma už svoje miesto dávno nemajú, ale džamaninky sa nemienim vzdať. Pripravujem tak doma zdravšiu a stráviteľnejšiu verziu. Kombinácia obilnín a ovocia síce prekysľuje organizmus, ale mlieko a všetky mliečne výrobky robia to isté, takže volím plnozrnné obilniny (najlepšie aj s klíčkom) ako omnoho stráviteľnejšiu a nutrične hodnotnejšiu potravinu v porovnaní so všetkým mliečnym.  


Suroviny: 
jahody
jemné ovsené vločky (lámané)
kokosové mlieko (alebo iné obilné mlieko) 
ryžový sirup


Postup: 
Ovsené vločky prepláchnite viac krát v studenej vode – vyplavíte z nich otruby, nečistoty a zároveň aj časť lepku. Po prepláchnutí ich nechajte pár minút napučať v teplej vode. Vločky zmäknú a budú trošku slizké. Do mixéru vhoďte umyté jahody, vločky, pridajte kokosové mlieko aj s trochou kokosového krému, ktorý zozbierajte z povrchu vášho balenia (dodá smoothie intenzívnejšiu chuť). Rozmixujte, ochuťte pár lyžicami hustého sirupu. Môžete podávať ihneď, ale pár minút či hodín v chladničke pomôže prepojiť chute a osvieži ešte viac.





Dobré drobné rady:
Pomer surovín zámerne neuvádzam. Ak chcete smoothie ako nápoj, pridajte viac kokosového mlieka. Ak chcete ľahký dezert či menšie jedlo, spravte si hustejšiu verziu s väčším množstvom jahôd a vločiek. Husté smoothie ako mini jedlo zasýti, ale dobre poslúži ako rýchly a efektný dezert.

Jahodový tip na záver:
Tento rok som prišla na chuť kombinácii jahôd, sladučkého karamelového light muscovado cukru a hustého balzamika. Ak ste neokúsili, je to rozprávka. Možno jesť len tak (i keď balzamiko je pomerne intenzívne), skúsiť zdžemovať, alebo napácovať a použiť na koláč. Ja som ich v tomto páce použila na celozrnné galetky a výsledok bol neopísateľný. Balzamiko v jahodách podtrhne presne to, čo robí jahody jahodami. Neviem viac popísať, kto nevyskúšal, nevie a ani sa nedozvie. Podotýkam, treba kvalitné balzamiko, čím hustejšie, tým lepšie, to moje sa ledva leje.

28. mája 2014

FoodBlogger párty No. 3

Tak priatelia, sľúbené prekvapenie a výnimočná aktivita pre blogujúcich milovníkov jedla je tu!

S novou sezónou dozrel čas na ďalšie vzájomné stretnutie. Prvá tohtoročná FoodBlogger párty, v poradí tretia, je tu! Zástery si opášeme na starom známom mieste – v škole varenia v Chefparade a partnerom nášho stretnutia bude spoločnosť Tefal. Vybrali sme si pekný magický termín, piatok 13. júna. Počet účastníkov je limitovaný, nezabudni sa preto rozhodnúť včas, aby si sa k nám vošiel. Svoju účasť je potrebné potvrdiť u mňa. Nepozvaných a nepotvrdených hostí nebude možné akceptovať.




Pozvaní si určite našli pozvánku vo svojich mailoch. Ak bloguješ o jedle, opomenula som ťa a rád by sa akcie zúčastnil, napíš mi na info.hrncekvar@gmail.com.

RSVP – 6. júna 2014