Pesto, čo hotové je presto

U nás na juhu máme jar. Už pár týždňov a je čím ďalej tým zretelnejšia, krajšia a o pár dní bude aj farbistejšia. Travička sa bojácne zelená, začali kvitnúť stromy. Prvé jarné kvietky pomaličky odkvitajú a tak lúky a háje plné snežienkových kobercov prepustia miesto ďalším farebnejším druhom. Ak ste po zime vyhladovaní po čerstvých surovinách z nášho zemepisného pásma, stačí sa vybrať do lesa a pozháňať sa po medveďom cesnaku. U nás je teraz v najlepšiej kondícii. Prvé baby lístky sú mladučké, mäkučké, bez stopy húževnatosti – tak si všetci milovníci tejto divej byliny s chuťou a vôňou cesnaku môžu prísť na svoje. Medvedí cesnak má v rôznych kútoch sveta odlišné využitie. V Maďarsku si ho nasekajú len tak na maslový chleba, pripravujú z neho prívarok alebo ho používajú do pagáčov.

Pesto z medvedieho cesnaku 

(vegan)

Pripraviť si pesto z medvedieho cesnaku je hračka. Potrebujete akurát poriadny mixér (tyčový alebo sekáčik), pár základných surovín, ktoré možno nájdete aj v komore a o po pár minútach môžete mať na stole čerstvé pesto plné vitamínov a minerálov. Podávajte s cestovinami, ako pác k mäsku alebo dip k surovej či pečenej zelenine.

Suroviny:
mladé lístky medvedieho cesnaku
olivový olej
oriešky – použite skôr mäkšie druhy ako sú napr. kešu, pistácie alebo pínie
soľ
korenie – čierne korenie ako základ a ostatné koreniny podľa toho, ktoré vám vyhovujú
(nevegáni môžu pridať aj čerstvo strúhaný parmezán)

Postup:
Medvedí cesnak preberte a opláchnite. Nechajte ho poriadne odkvapkať, aby sa od vody vysušil čo najviac. Do hlbšej užšej nádoby nalejte olej, nasypte oriešky a postupne pridávajte lískty medvedieho cesnaku. Všetky suroviny pomixujte na čo najdrobnejšie. Osoľte, okoreňte. Podávajte ihneď alebo skladujte v sklenej fľaši v chladničke zaliate vrstvou oleja maximálne týždeň.