Z Dobrého jedla priamo na blog

Ak ste nestihli augustové vydanie časopisu Dobré jedlo s mojimi receptami, môžete sa tešiť, dnes vám jeden prezradím. Sezóna tekvíc, tekvičiek a cukín je u mnohých stále v plnom prúde, takže majiteľom záhrad, ktorým tieto veľké rastliny rastú ako z vody, často dochádza fantázia, čo z nich ešte v kuchyni vykúzliť. Moje tykve tento roku štrajkujú, ale ja viem prečo, takže všetko je ako má byť. Majiteľka záhrady má tento rok vyššie priority, tak i záhrada to vie a rastie si sama svojím veľmi pozvoľným tempom. Aj to môže mať svoje výhody. Ak nám vydrží teplé počasie a na jeseň príde babie leto, potiahneme spolu so záhradou sezónu čo najdlhšie. 

Cuketová polievka s bazalkou a oreganom 

(bezlaktózové, bezlepkové, bezvaječné)

Poviem otvorene a nemá to byť chvála do vlastných radov, lepšiu tekvicovú polievku som ešte neuvarila a nejedla. Ide o hustú polievku neobvyklej chuti. Spojenie pečenej cukety, čerstvých bylín a voňavého kokosového krému je osviežením v kuchyni počas dlhej cuketovej sezóny. Nás doma očarila a už sa tešíme na najbližšie repete.

Suroviny: (na 4 porcie)
500 g mladých cuketiek
1 stredne veľký pór
2-3 petržleny (podľa veľkosti)
1 l zeleninového vývaru (bez soli a glutamanu)
4-5 PL panenského olivového oleja
2 ks bobkového listu
čerstvá bazalka
čerstvé oregáno
nerafinovaná soľ (morská, himalájska, čierna)
kokosový krém/smotana na zjemnenie a dozdobenie

Náhrada za špeciálne suroviny:
Kokosový krém možno nahradiť kyslou smotanou, prípadne hustým bielym jogurtom, ale radím vám - nerobte to! Práve kokosový krém či smotana je kľúčovou surovinou, ktorá tejto polievke dodáva špecifickú chuť a robí ju jedinečnou.

Postup:
Dajte si predhriať rúru na 200 °C. Umyte mladé cuketky, odrežte oba konce a asi 450 g nakrájajte aj so šupkou na kolieska. Osoľte ich a nechajte ich na sitku “vypotiť sa”. Zbavíte ich tak prebytočnej vody a horkosti. Pekáčik si vymastite olejom, vložte do neho odkvapkané cukety, pridajte ešte 1-2 PL oleja, rukami dôkladne premiešajte a dajte neprikryté na cca 30 minút piecť, kým nezačnú voňať a chytať zlatavú farbu. Zvyšnú cuketu nakrájajte pomocou škrabky na zemiaky na tenké pásiky a sparte ju vriacou vodou, cca 2-3 minúty – bude slúžiť ako ozdoba pri podávaní. Očistite pór, petržlen a nakrájajte ich na kolieska. Do hrnca dajte zohriať 1-2 PL olivového oleja, pridajte petržlen a pór, osoľte a chvíľu na miernejšom plameni restujte. Pridajte zeleninový vývar, bobkový list a varte asi 15 minút. Predpečenú cuketu vsypte k zelenine s vývarom, pridajte nakrájanú čerstvú bazalku aj oregáno a varte ďalších 5 minút. Po uvarení vyberte bobkové listy a rozmixujte. Podľa potreby dochuťte soľou. Servírujte s pár plátkami sparenej cukety, dozdobte lyžičkou kokosového krému a pár lístkami čerstvého oregána.