Nejdem sa ospravedlňovať, lebo nie je za čo, taký je život. Prináša i berie a inak to ani nebude. Dnes tu mám pre vás zo šuflíka zopár polievkových ochutnávok. Všetky suroviny sú stále aktuálne sezónne, takže si s nimi môžete spríjemniť posledné zimné dni a už sa všetci môžeme tešiť na jar.
Tekvicová polievka
Suroviny:
1 kg tekvice
1 petržlen
1 mrkva
sušené alebo čerstvé byliny – šalvia, tymián
muškátový oriešok
1 kocka zeleninového bujón (bezglutamanového)
2-3 PL panenského olivového oleja
voda
soľ (nerafinovaná)
petržlenová / zelerová vňať
Postup:
Zeleninu očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Vložíme do zapekacej misy, pošpliechame olivovým olejom, pridáme šalviu, tymián a nastrúhame muškátový oriešok. Zakryté pečieme na 180 °C do mäkka (cca 40 minút). Upečenú zeleninu rozmixujeme, pridáme k nej zeleninový vývar z kocky. Osolíme a varíme 5 minút. Servírujeme s petržlenovou alebo zelerovou vňaťou.
Cviklová polievka s pravou fetou
Suroviny:
400 g cvikly + 50 g na servírovanie
400 g paradajok (prípadne paradajok v plechovke)
1 stredne veľká cibuľa
1 strúčik cesnaku
1 liter silného hovädzieho vývaru
100 g pravej gréckej fety (ovčej)
2 PL panenského olivového oleja
soľ
čerstvo mleté čierne korenie
estragón
Postup:
Očistenú cviklu postrúhame na hrubé rezance. Nadrobno nakrájanú cibuľku a cesnak dáme speniť na oleji. Postupne pridáme cviklu a chvíľu restujeme. Zalejeme vývarom, osolíme, pridáme estragón a varíme takmer do mäkka. V prípade, že použijeme čerstvé rajčiny upečieme ich s trochou oleja v rúre – cca 25 min na 180 °C. Následne ich zbavíme šupky, dužiny a nakrájame ich na menšie kúsky, pridáme k cvikle. Ak použijeme plechovkové, pridávame ich k cvikle, keď je polomäkká. Polievku uvaríme do mäkka. Dochutíme čerstvo mletým čiernym korením a pri servírovaní každú porciu dozdobíme pravou ovčou fetou.
Katkin tip:
Polievku možno podávať za studena i za tepla. Pre spestrenie možno do polievky pridať pár šplechov kvalitnej vodky.
Krémová polievka z ružičkového kelu s cheddarom
Suroviny:
500 g ružičkového kelu
2 stredne veľké cibule
2 strúčiky cesnaku
3 PL olivového oleja
zeleninový vývar (750 ml až 1l)
50 ml smotany na varenie
100 g cheddaru
Postup:
Na 2 Pl olivového oleja orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridáme ružičkový kel a chvíľu restujeme. Zalejeme zeleninovým vývarom a varíme tak dlho, aby sme kel úplne nerozvarili. Polievku rozmixujeme, pridáme sladkú smotanu, 1/2 nastrúhaného syra, dochutíme soľou, prípadne čerstvo mletým čiernym korením a varíme 2-3 min, kým sa syr nerozpustí. Každú porciu pri servírovaní pokvapkáme olivovým olejom a posypeme zvyškom strúhaného syra.