Samo vie najlepšie

Počúvate ho? ... svoje telo. Čo si žiada, čo mu chýba, čo mu robí dobre a čo mu naopak nevyhovuje? Ja to robím už roky, ale stále sa učím, pretože aj moje telo sa v čase mení. Sú chvíle vo vašom živote, kedy správne načúvanie samému sebe, môže veľmi výrazne prispieť k aktuálnej fyzickej pohode, o zdravotných vplyvoch nehovoriac. Nie je nič lepšie, čo pre seba v živote môžete urobiť, ako naučiť sa vnímať sa, počúvať a rešpektovať.

Ako na to? Veru, veľmi jednoducho. Mávate stavy, keď sa po nejakom jedle cítite ťažko? Alebo naopak, vnímate, ak vám nejaké jedlo, potravina, surovina ulahodí a cítite sa ľahko a príjemne? Viete kedy vám trávi a kedy máte naopak ťažké a zastavené trávenie? Kedy máte chuť na hento a o týždeň zasa na niečo iné? Určite to poznáte. No a presne, dámy a páni, to je ono! Samo telo nám vždy samo povie, čo sa s ním deje, čo sme s ním spravili a čo s ním máme spraviť alebo mu nespraviť nabudúce. Raz s tým začnete a už nebude cesty späť. Verte, krásna je tá cesta, neustáleho učenia sa byť sám sebou vo svojej koži.

Aktuálne mám zmysly nastavené ešte citlivejšie a počúvam sa ešte viac ako predtým. Mám také obdobie a naozaj sa mi pozorné načúvanie vypláca. Napr. pár dní dozadu – strašná chuť na mak. V preklade = moje telo potrebuje vápnik. Tak prečo, ak viem čo mi vraví, prečo mu ho nedať!

Dnes 2 ultra jednoduché recepty alebo skôr návod, ako do seba dostať vápnik v prirodzenej a využiteľnej forme. 

Kalciová smršť – Makový nápoj (makové mlieko)

vegan / raw

Suroviny:
mak modrý (1 diel) – mletý alebo nemletý v závislosti od sily vášho mixéra (viac v texte nižšie)
voda (5 dielov)
suroviny na dochutenie: slad, sirup, ovocie

Postup:
Deň 1: Mak s pomocou misky a sitka premyjte, aby ste vyplavili prípadné tuhé časti / smeti. V závislosti od sily vášho tyčového mixéru sa treba vopred (alebo pri ďalšom pokuse – ako to bolo u mňa) rozhodnúť, či budete mak vopred mlieť alebo ho pomixujete až druhý deň spolu s vodou. Mak (pomixovaný alebo nepomixovaný) zalejete vodou v pomere 1 diel maku a 5 dielov vody a necháte odstáť pri izbovej teplote do ďalšieho dňa.
Deň 2: Na druhý deň namáčaciu vodu spolu s makom rozmixujte na padrť (alebo sa pokúste). Pri mixovaní sa má voda farbiť do bielej mliečnej farby. Ideálne nemixovať mak vo všetkej vode, takže časť vody cez sitko a veľmi hustú látku zlejte – nevylievajte – aj túto vodu budete používať ďalej. Po zmixovaní prelejte celú makovo-vodnú zmes cez sito s látkou a poriadne vyžmýkajte. Makové mlieko je hotové – teraz si ho môžete dochutiť podľa vlastnej vôle. Dosladiť sladidlom, aké máte radi (obilné sirupy, agáve, med) alebo pokojne do neho pomixovať obľúbené ovocie. Pomletý mak, ktorý vám zvýši, nevyhadzujte – môžete ho použiť štandardným spôsobom vo všetkých makových receptoch. Makové mlieko skladujte v chladničke a spotrebujte ideálne do 24 hodín (i keď na webe nájdete info, že vydrží aj dlhšie).

Dobré drobné rady:

– Môj mixér žiaľ nebol dosť silný, aby pomlel mak aj vo vode do podoby, s akou by som bola spokojná, ale niečo sa mu podarilo. Nabudúce mak pomeliem vopred a namáčať ho dám už pomixovaný.

– Aj keď v makovom mlieku do seba dostanete riadnu dávku vápnika, s makovým mliekom opatrnejšie. Mám podozrenie, že by mohlo mať ľahko laxatívne účinky. 

Makové rezance trošku inak 

vegan

Triviálny recept z nášho detstva, dnes v trochu zdravšej verzii.

Suroviny:
cestoviny – hrubé rezance
kokosový olej
pomletý mak (z makového mlieka)
ďatľový sirup

Postup:
Cestoviny uvarte v osolenej vode podľa návodu a vlastných preferencií (al dente, ...). Premastite ich troškou kokosového oleja, pridajte mak. Servírujte horúce a na tanieri doslaďte ďatľovým sirupom.


Ak vám vyššie pri spomenutí deficitu vápnika napadlo ako prvé kravské mlieko, či mliečne výrobky – je načase vyviesť vás z dezinformovanosti. Mozgy máme rokmi tlakom reklamy a korporácií namasírované dostatočne, ale stačí trošku študovať, pozrieť si viaceré štúdie a veľmi rýchlo na základe faktov zistíte, že rastlinné zdroje sú omnoho bohatším zdrojom vápnika ako živočíšne. Najmä čo sa jeho využiteľnosti a vstrebateľnosti týka. Najbohatšie na vápnik sú mak (1500 mg/100 g), sézam (500 - 1400 mg/100 g), morské riasy (v závislosti od druhu 600 - 1300 mg/100 g), mandle (240 mg/100 g). Prijatím vápnika v mlieku (polotučné mlieko 112 mg/100 g), mliečnych výrobkoch (Eidam - 690 mg/100 g; tučný tvaroh (366 mg/100 g) si naopak ešte viacej uškodíte. Z tela sa pri vylučovaní vyplaví vápnika viac, ako ste ho s mliekom mohli prijať. Preto aj odporúčania dať si pri osteoporóze mlieko a mliečne výrobky sú mylné. Mliečna téma je taká diskutabilná a obšírna, že si zaslúži niekoľko samostatných postov, takže sa jej budeme venovať niekedy v budúcnosti.