Je grandiózna, krásna / červená, prehľadná, logická – skrátka veľký skvost. Ide o publikáciu The Silver Spoon – bibliu talianskej gastronómie. Má vyše 2000 receptov, je talianskym bestsellerom už 60 rokov a predalo sa z nej viac ako 1 milón výtlačkov. Dostala som túto knižôčku od môjho milého kolegu, za čo ešte raz veľmi ďakujem Milanko! Trafil si ju, bude slúžiť, hodne.
Teperila som túto ťažkú knižku domov a hneď začala listovať. Kým som sa pustila do prvých testovačiek receptov, pár dní nám to trvalo, jednoducho som ju potrebovala u seba zabývať a udomácniť. Strieborná lyžica je naozaj dobrým pomocníkom v kuchyni, lebo popisuje aj prípravnú fázu a základné procedúry v kuchyni pri príprave čerstvých cestovín, rôznych druhov dezertov, sorbetov, zavárania, pridáva info o jednotlivých druhoch zeleniny a mnoho ďalších užitočností.
Žatva v plnom prúde
Počas detských čias pre mňa žatva znamenala neskoré leto a prázdniny. Pamätáte si na staré obrovské kombajny, ktoré brázdili lokálne cesty, brzdili dopravu a vytvárali dopravné zápchy na miestach, kde by ste ich nečakali? Ak ste v detských časoch zažili v aute konverzáciu typu: "Čo sa to tam deje?". "Kombajnyyy!" ... jednoznačne to znamenalo, že pôjdete krokom a pár minút svojho krásneho dňa strávite v slnku vyprahnutom aute. No čo, žatva bola prednejšia a tak je aj pravda. Veď chlebík je základ života.
Naša blízkosť poľnohospodárskemu životu a dedinským biorytmom prináša aj všetky radosti a zistenia z pozorovania aktivít, čo sa dejú na poliach na vôkol. Fakt si ako decko pamätám, že sa žalo v júli, občas v auguste, ak prišli dažde. U nás na juhu žatva začala tento rok hodne zavčasu. Na konci júna už väčšina políčiek bola zožatá. Dozreté obilie je nádherné. Zlatisté lány polí – vetrík, ktorý sa políčkom preháňa a nádherne ho vlní, skvelá vôňa, ševeliace zvuky obilia – romantika, krása, leto.
V bezprostrednom susedstve nášho pozemku jedno také políčko bolo. Zožali ho neskôr ako väčšinu, ale mali sme ho na dosah. Pár kláskov, ktoré po žatve na bokoch políčka ostali, som si uzurpovala. Len tak, lebo sú nádherné. Na vidiek sa hodia ako vyšité a foodbloggerovi poslúžia skvele ako dekorácia. Hrdo som si ich viezla bicyklom v košíku domov a tešila sa, ako s nimi naložím.
Hľadala som zlatistý recept plný slnka, tu je.
Torta con le Mele – Jablkový koláč
 |
| Takto vyzerala inšpirácia v The Silver Spoon |
Suroviny:
80 g masla (+ pár g navyše na vymazanie formy)
200 g hladkej múky
3 vajcia
150 g cukru
3-4 jablká (ošúpané, zbavené jadier, pokrájané na malé kocočky)
1/2 balíčka prášok do pečiva (bezfosfátový Alnatura)
v origináli je ešte šľahačka na servírovanie (nepoužívam :-)
krupica, hrubá múka alebo kokos na vysypanie formy
soľ
škorica (nad rámec pôvodného receptu som jablká poprášila škoricou)
čokoládový mousse (nad rámec receptu, pár lyžičiek na vrch cesta)
Postup:
Vajcia vyšľahajte s cukrom do peny. Postupne primiešavajte zmäknuté maslo. Múku s práškom do pečiva pridávajte po častiach. Až keď získate homogénnu a pomerne hustú hmotu, pridajte nakrájané jabĺčka, premiešajte, aby sa každý kúsok obalil cestovou hmotou. Naplňte maslom vytretú a múkou vysypanú formu, zaželajte koláču šťastnú cestu a šupnite ho do vyhriatej trúby (180 °C) na 30 – 40 minút. Ja som mala doma čokoládový mousse z horkej čokolády (Alnatura) a tak som pár lyžičiek dala pred upečením na vrch koláča.
Dobré drobné rady:
U mňa platí, že si pri pečení koláčov nastavujem 20 minút a od toho času koláč v pravidelných intervaloch sledujem.
Do koláčov zvyknem šupnúť vždy aj trošku soli, pre zvýraznenie chuti (aj Maruška vedela, že bez soli sa ani piecť nedá).
Formy často vysypávam kokosom, koláčiky potom chytia príjemnú kokosovú príchuť.
Zas a znova platí, v jednoduchosti je krása. Užívajte.
