Ak by ste sa chceli inšpirovať mojimi veľkonočnými receptami, nákup na poslednú chvíľu ešte stihnete. Recepty vyšli v marcovom vydaní časopisu Fit život, ktorý je prílohou Hospodárskych novín, Nového času alebo Zdravotníckych novín.
Netradičné jednohubky – Žihľavová nátierka
Recept na žihľavovú nátierku u mňa na blogu síce v archíve nájdete, ale prečo si ho nezopakovať, keď mladá žihľava už vykukla a je v najlepšej kondícii.
Suroviny:
150 g sparenej žihľavy
200 g taveného syra
olivový olej alebo maslo
čierne korenie
muškátový oriešok
soľ
pečivo a zelenina na servírovanie
Postup:
Žihľavu poriadne umyjeme v studenej vode. Zbavíme ju najtuhších stoniek a nasekáme ako bežné bylinky. Na masle alebo oleji opražíme najemno nasekanú cibuľu do zlatova. Pridáme žihľavu, orestujeme, podlejeme trochou vody a chvíľu dusíme. Okoreníme a nastrúhame muškátový oriešok. Necháme vychladnúť a po vychladnutí primiešame tavený syr. V prípade potreby dochutíme ešte soľou a čiernym korením. Môžeme pridať aj cesnak. Ak nenájdete žihľavu alebo odvahu ju ochutnať, pokojne ju nahraďte špenátom.
Mrkvová polievka s kôprom a vajíčkom
Farby jari na tanieri. Jemná a hladká zároveň, no a samozrejme, zahreje.
Suroviny:
1 kg mrkvy
1 stredne veľká cibuľa
250 ml šľahačkovej smotany
olivový olej
1 kocka zeleninového bujónu (bez glutamanu)
soľ
zázvor
čierne korenie
čerstvý alebo mrazený kôpor
vajce uvarené natvrdo
Postup:
Mrkvu a cibuľu si očistíme a nakrájame na väčšie kusy. Orestujeme na troche oleja, zalejeme vriacou vodou a pridáme kocku bujónu. Osolíme, ochutíme zázvorom a čerstvo namletým čiernym korením. Uvaríme do mäkka a rozmixujeme. Pridáme šľahačkovú smotanu a chvíľu povaríme. Po odstavení pridáme kôpor. Každú porciu podávame s natvrdo uvareným vajíčkom.
Veľkonočný quiche – celozrnný slaný koláč
Quiche moje obľúbené. Mám ich rada – sú také variabilné. Stačí nahliadnúť do chladničky alebo špajzky, vytiahnúť pár surovín a po chvíli pečenia dobrota je na svete. Vychutnať si ho vo veľkonočnom prevedení bolo pre mňa veľmi osviežujúce. Kombinácia našich tradičných veľkonočných surovín quichu jednoducho pristane.
Suroviny:
Na korpus:
200 g celozrnnej špaldovej múky
100 g hladkej múky
125 g masla
100 ml vlažnej vody
Na náplň:
200 g šunky od kosti alebo údeného mäsa
200 g syra balkánskeho typu (napr. feta)
200 ml kyslej smotany alebo hustého jogurtu
3 vajcia
čierne korenie
soľ
Postup:
Z múky, masla nakrájaného na kocky a vody vypracujeme cesto. Necháme ho cez noc alebo aspoň 1 hodinu odpočívať v chladničke. Po vybratí z chladničky z cesta odkrojíme necelú štvrtinu a zvyšné cesto vyvaľkáme na okrúhlu placku. Vložíme ho do okrúhlej zapekacej misky, orežeme pretŕčajúce okraje a spodok aj boky cesta popicháme vidličkou.
Na prípravu náplne si nakrájame šunku na drobné kocky, nastrúhame nahrubo syr, rozhabarkujeme vajíčka. Všetko premiešame, pridáme kyslú smotanu alebo jogurt, ochutíme čerstvo namletým čiernym korením. Podľa slanosti syra v prípade potreby osolíme. Zmes vlejeme do pripravenej formy. Zvyšné cesto si vyvaľkáme, nakrájame na pásiky a uložíme na vrch koláča tak, aby sme vytvorili mriežku. Na bokoch pomocou vidličky pritlačíme o bočné cesto. Dáme do vopred vyhriatej rúry na 180 °C a pečieme približne 35-45 minút. Povrch koláča má byť zlatavá a plnka musí napučať. Podávame so šalátom.
Kokosovo-čokoládové hniezda
Dezert, čo hotový bude skôr ako si stihnete uvedomiť. Naozaj jednoduchá záležitosť, ideálna pre kuchtenie s deťmi.
Suroviny: (na 12 veľkých alebo 24 malých hniezd)
300 g kvalitnej tmavej čokolády
180 g kokosu
vajíčka na dekoráciu
rozpustené maslo na vymazanie formy
+ forma na mafíny
Postup:
Čokoládu rozpustíme nad parným kúpeľom. Prisypeme kokos a poriadne premiešame. Formu na mafíny jemne vymažeme maslom a do každej jamky natlačíme čokoládovo-kokosovú zmes. Utlačíme lyžičkou a vytvoríme priehlbinky - hniezda. Do hniezd vložíme vajíčka a necháme stuhnúť v chladničke.
Peknú šibačku všetkým, hádam nám z toho počasia nešibne. A nech už jar príde a neodíde!!!
