Dedičstvo

Človek môže zdediť čokoľvek. Tok zdedených vecí zväčša nevieme ovplyvniť. Nech už ide o čokoľvek, sú to veci, ktoré majú históriu, spomienky a sú plné emócií. Majú pre nás čaro, ktorému nikto iný nikdy neporozumie a hodnotu, ktorú vieme vyčísliť iba sami. Keď sa naša babička z otcovej strany minula, otec sa ma opýtal, čo by som chcela. Napadli mi ihneď 2 veci: babičkin zošit s receptami a bodkované šálky. Pamätala som si ich od útleho detstva a vždy keď sme prišli k babičke na návštevu, z ničoho iného ako z hrnčeka s bodkami som piť nechcela. O zošit bol v rodine veľký záujem, chcela ho otcova sestra, sesterka aj ja. Mám ho a je geniálny. Text písaný rukou odhaľuje viac, ako by si autor chcel pripustiť. Je plný známych mien ľudí, od ktorých recepty pochádzajú. Navyše je doplnený rôznymi receptami a vystrihovankami z časopisov a novín z minulosti. Reklamy a kresby z povojnového obdobia, ústrižky novín z čias totality. Keď som ten zošit chcela, netušila som, čo všetko s ním dostanem. Otvárajúc ho prvý raz u mňa doma, som iba dojatá a rozčarovaná otáčala list za listom.

Recept, ktorý prikladám je od mojej babičky a najviac reprezentuje moje detstvo. Je to recept, na ktorom sme participovali skoro celá rodina. S mamou a bratom sme vážili, miešali, šľahali alebo len tak z výšky zo stoličky pozorovali mixér, ako v ňom šikovne behajú lopatky a vytvárajú našu víkendovú dobrotu. Úlohy sme mali nejako prirodzene rozdelené a robota nám išla od ruky. Najviac sme sa vždy tešili na vylizovanie zvyškov cesta, čo vždycky sprevádzali upozornenia, aby sme ich nejedli, že nás budú bolieť bruchá.

Bábovka podľa nášho rodinného receptu – domažlická

Suroviny – pôvodná receptúra:
380 g polohrubej múky
380 g cukru (dávam menej)
200 g masla
1 hrnček mlieka (asi 2,5-3 dl)
5 vajec
štipka soli
šťava z citróna
prášok do pečiva (bezfosfátový Alnatura)
práškové kakao (cca 1 PL alebo viac, podľa chuti)
maslo a múka na vymazanie a vysypanie bábovkovej formy

Postup:
Oddeľte bielka od žĺtkov a bielky zatiaľ odložte do chladničky. Žĺtky vymiešajte s cukrom a maslom do peny. (Mne pomaly dožíva kuchynský robot a občas sa mu už veľmi nechce pracovať, tak som sa musel spoľahnúť na staré zlaté metódy. Už v samotnom recepte mojej babičky je jasne napísané: trieme asi 15 minút. Poviem vám, je to makačka! Vyšľahať cukor s maslom a žĺtkami do peny vás príjemne v hmlistý jesenný deň zahreje. Aj keď moje odhodlanie bolo veľké, 15 minút ručného šľahania a trenia som nevydržala.) Pridajte múku, prášok do pečiva, štipku soli, hrnček mlieka, šťavu z citróna a všetko spolu poriadne premiešajte. Odlejte polovicu zmesi do druhej misky a primiešajte do nej kakao. (Z detstva si pamätám, že sa mame občas kakao nepodarilo rozmiešať poriadne a tak vznikli v ceste malé kakaové hrudky. Desne mi chutili a nech robím čo robím, dnes ich do cesta za nič na svete neviem dostať!) Vyšľahajte sneh z bielkov a polovicu primiešajte do svetlej zmesi a druhú do kakaovej. Vylejte obe zmesi do vopred vymazanej a vysypanej bábovkovej formy v poradí, v akom si zmyslíte. Bez ohľadu na to, o aký vzor sa pokúsite, cestá si nájdu svoje miesto a aj tak vám vznikne úplne iný ornament, ako si naplánujete. Vložte do vopred vyhriatej rúry na 180 °C, pri tejto teplote pečte 20 min., následne teplotu znížte na 150 °C a pečte asi 25 min. Pred upečením skúste špajlový test a keď vám špajla ostane suchá, je hotovo! Bábovku vyklopte, počkajte, kým si trochu odpočinie, aby vám pri nedočkavom krájaní celá nespľasla. Cukrujte, krájajte, chutnajte a užívajte si prevoňaný byt a teplo rodiny.

Domažlická bábovka podľa mojej babičky a hrnek s puntíkama

Dobré drobné rady:
Experimentujte s mierou. Kúpila som si novú formu na pečenie – kombo tora + bábovka v jednom. Na tortu funguje vcelku spoľahlivo, ale bábovka v nej nevyzerá úplne podľa mojich predstáv. Tradičná bábovková forma je jednoducho istota.
Bábovka vám pri pečení možno zhora pukne. Ale neľakajte sa, na chuti sa nič nezmení.