Ten špenát mi robí starosti

Veru, neviem dokedy si budeme hovoriť "což takhle dát si špenát". Už druhým rokom pozorujem, že z jarnej zeleniny z vlastnej záhrady úžitku moc nieto. Zo zimy ideme viacmenej rovno do leta a prechodné obdobie už takmer nie je. Jarnej zelenine chladné dni i noci chýbajú a prvé slnko ženie rastliny rovno do kvetu. Špenátu len na jednu polievku, reďkoviek a jarnej cibuľky na pár dní, šalát žiaden. Tohtoročná bilancia je veru nemilá. Tak si tajne úfam, že o rok to už bude lepšie.

Špenátová polievka s ovsenými haluškami a jogurtom

Keby ste dostali chuť na nie úplne tradičnú špenátovku, ochutnajte.

Suroviny:
čerstvý špenát – 1 kg (prípadne mrazený)
1 stredne veľká cibuľa
hustý biely jogurt
muškátový oriešok
olivový olej
soľ
čierne korenie

Na halušky:
celozrnná ovsená múka (množstvo podľa toho, koľko pohltí 1 vajce)
1 vajce
soľ
sušený tymián


Postup:
Špenát poriadne umyjeme a zbavíme ho tuhých stoniek. Cibuľku si nakrájame na drobno a necháme na oleji opražiť do zlatista. Pridáme špenát, osolíme a zalejeme vriacou vodou.  Ochutíme muškátovým orieškom a čerstvo namletým čiernym korením. Varíme približne 10 - 15 minút a násedne rozmixujeme.
Halušky si prapravíme z rozhabarkovaného vajíčka, do ktorého postupne pridávame celozrnnú ovsenú múku. Osolíme a ochutíme tymiánom. Múky použijeme toľko, koľko si vypýta vajce, aby sme získali dostatočnú hustotu. Cesto následne pretlačíme do vriacej polievky cez haluškovacie sitko. Polievku necháme ešte chvíľu prevrieť. Biely jogurt môžeme pridať pri servírovaní osobitne do každej porcie, alebo ho môžeme celý vmiešať pred podávaním do polievky.